為什麽蛋糕烤好後會塌陷？
為什麽蛋糕烤好後會塌陷？很多人做蛋糕的時候經常會有這種情況。接下來請大家分析壹下原因。讓我們來看看。
1，溫差大
烘焙後立即取出蛋糕會因為溫度變化太快而塌陷，所以不要烘焙後立即取出蛋糕，放入烤箱慢慢冷卻，慢慢適應外界溫度後再取出。
2、面糊排骨
在攪拌的過程中，不正確的操作會導致面糊變硬，蛋糕收縮。做蛋糕壹般要用低筋面粉，註意攪拌過程。
3.烘烤時間太長了
如果烘烤時間過長，水分的流失會導致收縮，蛋糕中的氣孔在冷卻定型過程中容易被擠扁，導致蛋糕的收縮，使蛋糕變小。
4.比例有問題
可能是蛋糕裏的油或者水的比例不對，導致蛋糕本身太重，壓不下去。這時候就要調整公式中的比例了。
5、模具附著力不夠
如果蛋糕烤模內壁有油層，說明蛋糕的附著力不足，蛋糕面糊無法附著，從而造成回縮現象。
為什麽蛋糕烤完會塌就介紹到這裏了，希望對大家有所幫助。