適合紅燒無刺？
紅燒什麽魚最好吃？我來回回答主的問題。紅燒魚，我覺得河魚最合適。與海魚相比，河魚的肉質更嫩。淡水魚的土腥味雖然會大壹點，但是也可以在燉的過程中去掉。
我推薦妳嘗嘗紅燒鯉魚，尤其是三島鱗鯉。
壹般情況下，鯉魚最好的烹飪方法有兩種，壹種是糖醋，壹種是紅燒，都是重口味的。主要是為了去除鯉魚本身的腥味，充分展現鯉魚肉質軟嫩的特點。紅燒，就是用三島魚鱗魚的品種，使它更嫩，尤其是魚皮，厚魚皮，特別肥嫩。
三道灣:鏡鯉起源於歐洲，由中國從西德引進。黑龍江省水產研究所經過20多年的系統選育，選育出適合我國大部分地區養殖的德國鏡鯉育種系。
紅燒鏡鯉的制作方法，關鍵在於蔥、姜、蒜、花椒、大料的燒制。
準備壹條鏡鯉。
給鯉魚壹把簡單的壹字花刀備用。
鍋底放油，煎鯉魚兩面。不要把皮煎到金黃色。
鍋中放入蔥、姜、蒜、大料、花椒，加入料酒、醬油、糖、胡椒粉調色調味。大火燒開，小火燉30分鐘，最後收火汁。
紅燒鯉魚就做好了。鏡鯉最大的特點就是鱗很少，皮很厚。紅燒後，魚皮的味道很軟糯，吃起來感覺特別誘人。