吃蜂蜜有什麽好處？方法？有禁忌？

蜂蜜自古以來就被認為是壹種極好的食物，但由於糖的普及，以前人們並不經常食用。隨著國際交流的增加，在西餐中用蜂蜜代替糖的習慣逐漸被中國人接受。蜂蜜有多大作用，對身體有什麽好處？記者采訪了北京大學醫學部教授、中國藥理學會理事長林誌斌。蜂蜜的作用是有限的。蜂蜜的主要成分是糖，果糖和葡萄糖之和占蜂蜜糖的85%-95%。礦物質含量壹般為0.04%-0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳、鈷。此外，蜂蜜中還含有B族維生素、維生素C、煙酸和泛酸。林誌斌教授告訴記者，蜂蜜的主要作用是給人體補充營養。雖然營養價值比白糖高，但它所含的營養成分也是其他食物中常見的。壹些廠家為了宣傳產品，誇大蜂蜜的作用，用“能提高人體免疫力”、“抗腫瘤”等短語來吸引消費者，尤其是有身體疾病的消費者。但是，這些所謂的功能，都是沒有經過真正嚴格的對比實驗得出的不科學的結論。林誌斌教授說，普通人完全可以用蜂蜜代替白糖。它是非常好的甜味來源，但是我們不應該對它期望太高。特別是慢性病患者，應該堅持原來的治療。蜂蜜最適合老年人。壹般來說，吃蜂蜜沒有什麽禁忌。林誌斌教授提到，蜂蜜最適合老年人食用，對改善老年人便秘、潤喉有很大幫助。蜂蜜最常見的吃法是用水送服。很多資料都說蜂蜜不能用開水沖服，否則營養會被完全破壞。針對這種說法，林誌斌教授表示，開水的高溫確實有可能破壞蜂蜜中的壹些活性酶和維生素C，所以要盡量避免用開水沖服。此外，早餐時將蜂蜜塗在面包或饅頭上也是壹種很好的方法，可以完全保留蜂蜜的營養。有的人買回蜂蜜發現瓶底有晶體，懷疑買到了摻白糖的假蜂蜜。其實蜂蜜中的果糖在低溫下也會沈澱形成晶體，這是正常的。但市場上確實存在蜂蜜加糖的現象，消費者購買時還是盡量在正規大店購買。沒必要買貴的蜂蜜。目前市面上的蜂蜜種類繁多，除了常見的紫雲英蜜、槐花蜜之外，還有比較貴的枸杞蜜、當歸蜜。我們應該從藥用植物中購買這些蜂蜜嗎？林誌斌教授告訴記者，理論上，不同植物采集的蜂蜜，成分和特性可能不同。但目前蜂蜜種類繁多，各自的保健功效並沒有得到嚴格的研究。直接說采自某藥材的蜂蜜與該藥材功效相同或相似是不科學的。所以，在購買蜂蜜的時候，不必盲目追求高價。兒童不宜服用蜂王漿。說起目前比較流行的蜂膠，林誌斌教授認為，它的作用被商家的宣傳誇大了，據說可以治療很多疾病，但是並沒有科學的實驗數據來證明。而且蜂膠難溶於水，在酒精中只有70%-80%，很難做成成品。即使人們服用壹定量的蜂膠提取物，它是否能被胃腸道吸收仍是壹個問題。林誌斌教授對各種蜂產品的研究非常深入。他認為，在所有蜂產品中，蜂王漿確實具有藥用價值，對肝病、腫瘤、神經衰弱、失眠有輔助治療作用。但林誌斌教授強調，家長不要因為覺得蜂王漿好就給孩子買，因為蜂王漿中含有的性激素不會對成年人產生任何影響，但孩子服用後容易導致性早熟。所以孩子經常服用壹些蜂蜜，而不是蜂王漿。