麻辣香鍋雞翅排骨蝦的做法

雞翅，排骨，治凈，斬塊，焯壹下水，再放入鍋中另加水放姜片，花椒，蔥節，料酒煮熟。炒鍋下多油燒至八成熱，下雞翅，排骨，稍炸。鍋中留油下姜片，蒜片，蔥節，爆香。下豆豉，豆瓣，花椒粒，幹辣椒段，八角2顆，三奈2片，白扣4顆，老蒄2顆，香葉3片，炒出味，下炸好的雞翅，排骨翻炒均勻後，下料酒，白糖少許，翻炒5分鐘以上，入味，下配菜（先煮熟），炒2分鐘，加鹽（嘗著下），胡椒粉，孜然粉，雞精，香油，生抽，起鍋裝盤。香哦！配菜：可用藕片，洋芋片，魔芋片，寬粉，青椒，香菇，花菜等，炒起不容易出水的菜，才幹香。