廈門有哪些歷史悠久的美食？
日光巖餡餅
去鼓浪嶼壹定要爬日光巖，吃日光巖餡餅。陽光巖派系列是中國的老字號產品，是地道的鼓浪嶼特產，也是廈門的名吃。歷史悠久，享譽海外。小巧玲瓏，色澤金黃，皮酥香，餡甜適口。可以吃綠豆，磨的很細，煮的很爛，所以餡很圓很細膩，入口即化，產生壹種冰涼的感覺，好吃而不膩。吃完後又香又香，放微波爐裏就能吃了。
印相姜鴨
說起姜母鴨，有著3000年左右的烹飪傳統，是古代帝王的禦膳。久而久之，姜母鴨也成為閩南乃至臺灣省的壹道名菜，在喜慶聚會、婚喪嫁娶、秋冬進補、朋友小酌、午餐、晚餐中隨處可見。在閩臺“姜母鴨”的制作方法中，以廈門最為正宗，所以姜母鴨有“廈門壹寶、閩臺壹絕”、“廈門第壹鴨”的美譽
南普陀素食蛋糕
到了廈門，壹定要去南普陀寺吃素菜，然後買幾盒素餅回家。南普陀素餅是素食，不含豬油，更健康。老廈門去公園喝茶聊天，經常會帶幾盒南普陀素餅，真的很好吃。中華老字號和“廈門第壹素餅”的美譽也使其成為遊客來廈門必買的特產。
翔鶴清津鍋
翔鶴金青水果是地道的廈門老字號，傳承了百年生產工藝。金青水果是用新鮮橄欖去核去皮後制成的。含在口中，酸甜帶鹹，軟嫩，微有嚼勁。咀嚼後，項瑾纏繞在喉嚨上，非常開胃。是廈門老少皆知的傳統小吃。
黃聖基
公元1842年，黃聖吉的金香肉松店在龍頭路上悄然開業。經過170多年的風風雨雨和代代相傳的細致工作，黃聖基仍然深受廈門人民的喜愛。
黃聖記的豬胸脯肉看起來紅潤有光澤，豬肉的香味誘惑著妳的食欲。撕下壹塊，幾乎是透明的。咬上壹口，在柔軟中輕嚼兩下，甜甜的味道會在舌尖上悄悄蔓延，在口中徘徊，誘人的味道實在是太好吃了！
黃澤和
“黃澤河”創建於1945。黃澤和老先生早期是手工作坊經營，後將軍部落位於廈門中山路22號。因其制作的花生湯等小吃風味極佳，深受老廈門人的喜愛和青睞。
除了花生湯，黃澤河的小吃和糕點也很受歡迎，比如土豆、橘餅、餡餅，都是廈門的老味道。
洪瀨鐵鍋燉
“洪瀨”最早見於晉代，發源於晉江東廈支。中草藥與鹵菜的結合實現了健康與美味的結合。
洪瀨紅燒雞爪鴨腳鴨翅鴨脖都很好吃。鮮香縈繞在嫩滑的雞鴨肉周圍，層層滲透，滲透到肉的骨髓和每壹層細胞，味道厚重醇厚。咬下去，皮滑帶著壹絲韌勁，繼續咀嚼，裏面的每壹寸雞肉都已經被醇香的鹵汁味徹底滲透。鮮_QQ的味道壹點都不油。連骨頭都不能放過，嘴裏香香的，回味無窮。