甜的食物熱量就高嗎？

大眾壹直以來都有壹個錯誤的觀點，認為甜的東西熱量高，不甜的東西熱量就不高，這是不對的，原因有幾點：

1. 甜只是壹種味道，不能跟熱量畫等號。比如葡萄糖很甜，澱粉不甜，可它們的熱量基本是壹樣的。原因就在於，澱粉其實就是壹大堆葡萄糖分子穿成串，我們把澱粉吃進肚子裏，澱粉酶把葡萄糖串?打開?，澱粉就變成了壹個個葡萄糖被我們吸收，所以本質上，澱粉也是葡萄糖。

單個葡萄糖，我們能嘗出甜味；穿成串的葡萄糖，我們就嘗不出甜味了，所以澱粉吃起來基本上感覺是沒有味道的，但不代表它熱量低。

2. 不同的糖，甜度不壹樣。果糖比葡萄糖甜度高，果糖含量高的食物，我們吃著就覺得甜，但是在熱量上，兩者是壹樣的。

吃沙拉是不錯的選擇，但是沒有調味品很多人就沒胃口，所以大家可以選壹些0脂肪的沙拉汁，味道也不錯，而且很容易買到，這類東西熱量通常可以非常低，每百克只有十幾千卡，誇張壹點說，直接喝都不怕。

另外有些調味料熱量也不低，比如辣椒粉、孜然粉之類，熱量壹般都在400多千卡/100克，熱量高的原因就在於它們都是脫水的東西，水分含量很低，不過好在，壹般這類東西我們也不可能吃得太多，沒見過誰把辣椒粉孜然粉當飯吃的。

3. 純糖類的熱量只有4千卡/克，而脂肪的熱量是9千卡/克，是糖的2倍還多，脂肪完全不甜，但熱量要高得多。

所以，用甜不甜來衡量食物熱量是非常不靠譜的，人們常說的食物裏的?糖分?，其實也是個近似偽科學的概念，牛油果就是個鮮明的例子，它不甜，但熱量很高，因為牛油果裏脂肪含量很高。