豬大腸怎麽做好吃?
用料
肥腸；幹辣椒；花椒粒；蒜；蔥；姜片；鹽；料酒；生抽；白砂糖；香葉；八角；面粉；醋；食用油
做法
肥腸放入壹個幹凈的盆中，倒入半小碗面粉，使勁揉搓2分鐘。再將肥腸內部翻出來，倒入剩下的半小碗面粉和壹小勺鹽，使勁揉搓2分鐘。用水沖洗幹凈
用醋繼續搓洗肥腸內外2分鐘。用水沖洗幹凈，切成段
湯鍋內倒半鍋水，大火加熱，放入切好的肥腸，再放入三片姜，壹小勺料酒，以及香葉和八角。水開後轉小火，煮20分鐘左右
將煮好的肥腸撈出瀝幹水分。用廚房紙擦幹
蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。幹辣椒切小段
炒鍋中火加熱，倒入食用油。油微熱時放入蔥花、蒜片、姜片、花椒粒和幹辣椒。炒出香味，倒入肥腸，轉大火。翻炒幾下
倒入生抽、糖、料酒和鹽，快速翻炒均勻，待肥腸稍稍泛金黃色時，關火出鍋
麻辣肥腸面
用料
肥腸(鹵好的)；蔥姜蒜；青菜；豆瓣醬；老幹媽；蠔油；糖；雞精；胡椒粉；花椒粉；花椒油；辣椒油；花生
做法
蔥姜蒜切片。
鍋中少許底油燒熱，放入肥腸，小火炒至焦黃出油。
放入蔥姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、雞精和胡椒粉翻炒。
把食材拔到鍋旁邊，放入壹勺豆瓣醬和半勺老幹媽炒出紅油。
將食材翻炒混合均勻。
放入適量清水煮面，快好的時候放入壹些青菜。
煮面的同時炸壹些花生米，註意用小火。
盛出肥腸面，撒上花生米和蔥花，淋上花椒油和辣椒油即可。
娃娃菜燉肥腸
用料
娃娃菜壹棵；肥腸（鹵熟）150g；大蔥適量；生姜適量；大蒜適量；料酒適量；生抽適量；食鹽2g；食用油適量
做法
準備食材。
大蔥切成沫。
生姜切成沫。
大蒜切成沫。
肥腸切成小段。
娃娃菜切成長段。
炒鍋燒熱放入適量食用油。
待油七分熱時放入蔥姜蒜爆香。
放入肥腸翻炒均勻。
倒入適量料酒。
倒入適量生抽，翻炒均勻。
放入娃娃菜翻炒均勻。
倒入適量清水，大約至菜的二分之壹處。
加入大約2g食鹽，翻炒均勻。
燉至娃娃軟爛即可關火出鍋。
紅燒肥腸&肥腸粉&土豆燒肥腸
用料1(紅燒肥腸)
肥腸600克（超市的半熟肥腸）；蒜5顆；老姜1塊；幹辣椒1把；花椒1小撮；小茴香1小撮；八角1顆；三奈1顆；郫縣豆瓣1大勺；紅辣椒油；
用料2(肥腸粉、土豆燒肥腸)
紅燒肥腸；土豆；紅薯粉；油辣椒；醬油；味精；蔥；香菜；
紅燒肥腸&肥腸粉&土豆燒肥腸的做法1
將肥腸內壁上的白色油去掉，反復搓洗幹凈（我買的是半熟肥腸，如果是生肥腸，還得加大清洗的力度才行）
肥腸切成2厘米左右長的的小段，姜、蒜切片，幹辣椒剪段
鍋中放油，燒熱，下蒜片、幹辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
下肥腸塊，翻炒幾下
加入郫縣豆瓣，繼續翻炒兩分鐘
加入水，沒過肥腸壹些，加入適量的辣椒油
大火燒開，小火40分鐘左右（如果是生肥腸，還要加長時間）
紅燒肥腸&肥腸粉&土豆燒肥腸的做法2
紅薯粉泡軟。碗裏把調料都放好
煮好的紅薯粉撈到調料碗中，舀入紅燒肥腸的湯汁和肥腸。撒上香菜和蔥花
把土豆切小塊，丟到紅燒肥腸中，大火燒開並小火，煮土豆就好了，撒點香菜和蔥花兒
酸菜炒大腸
用料
豬大腸；酸菜；青紅椒；姜片；蒜頭；生粉；米酒；白糖；生抽
做法
＃洗豬大腸＃豬大腸翻轉後，把裏面的白油撕幹凈；用生粉把洗幹凈的豬大腸揉洗幹凈，然後沖水；重復壹次。第三次改成用鹽抓抓，用水沖幹凈。把豬大腸翻回來，再重復用鹽抓壹下，沖洗幹凈。自己感覺壹下，如果感覺還是不夠幹凈，重復壹遍
豬大腸洗幹凈後晾幹水，切段，每塊3~4厘米比較好，因為煮的時候會稍微回縮。加點鹽，壹點生粉，壹點白糖，米酒，腌制備用
酸菜洗幹凈，切好備用。青紅椒切好，姜片，蒜頭切好
鍋裏放油，炒香姜蒜跟青紅椒，把酸菜放進去炒香。盛出備用
鍋洗幹凈，熱鍋到冒煙，放油熱到冒煙。把豬大腸快速倒進去，快手翻炒幾分鐘。倒入炒好的酸菜。勾個薄芡（生粉，生抽，壹點點水），煮開後就可以起鍋了
泡椒肥腸
用料
豬大腸500克；泡椒適量；蔥段少許；老抽少許；油適量；雞精少許；生抽少許
做法
豬大腸洗凈切段，入滾水煮軟，撈起過冷水，瀝幹水分；泡椒切碎備用
鍋燒燙，倒入1中的大腸，小火炒幹水分，並倒入老抽上色均勻後，盛出備用
鍋熱油，倒入上好色的大腸，大火爆炒，烹入料酒，少許生抽調味
倒入泡椒碎，翻炒2分鐘，再撒蔥段，起鍋前，用少許雞精調味即可