炒花蛤蜊的做法
材料
花蛤，蔥姜蒜末，鹽，糖，料酒
做法
1.先把花蛤淘洗幹凈，用開水煮到殼開(描述壹下，如花瓣般綻放)。
2.用蔥、姜、蒜末爆香油鍋。
3.下鍋炒的同時放料酒、壹點鹽(本身含鹽份)和糖，壹兩分鐘就可以出鍋了。
炒花蛤做法二，
材料
料酒 適量
白醋 適量
黃酒 適量
蔥姜蒜 適量
食用油 適量
紅辣椒 適量
生抽 適量
食用鹽 適量
醬油 適量
老抽 適量
香粉 適量
紫蘇橋 適量
做法
第壹步：買回來的花蛤倒入盆中，再向鍋裏面加入質量的清水，料酒還有白醋，用手輕輕的將水攪拌均勻之後靜置30分鐘左右，花蛤裏面的泥沙就全部吐出來了。
提示：用加有料酒和白醋的水浸泡花蛤可以讓花蛤更快的吐出肚子裏面的泥沙，大家也可以用香油代替白醋。
第二步：花蛤裏面的泥沙全部吐出來之後放入清水當中再壹次清洗兩遍花蛤，瀝幹水分。
第三步：炒鍋燒幹了之後將花蛤倒入到鍋裏面炒幹水分，將適量的黃酒倒入鍋裏面再壹次炒幹之後盛出來。
提示：炒花蛤時，這個步驟很重要，很多人做不出美味的炒花蛤就是因為少了這個步驟。黃酒不僅擁有提鮮的作用還可以起到軟化花蛤的作用，炒出來的花蛤更加美味可口。
第四步：起鍋倒入適量的食用油，等到油燒熱了之後將適量的花椒放入鍋裏面炒出香味，盛出來，再向鍋裏面加入蔥姜蒜繼續炒出香味之後加入紅辣椒末，再壹次炒出香味。
第五步：把之前處理過的花蛤倒入鍋裏面，加少量的清水再壹次翻炒均勻之後放入適量的黃酒，繼續翻炒均勻。
第六步：繼續想鍋裏面加入適量的料酒，生抽和食用鹽，繼續翻炒均勻之後加入醬油，老抽，香粉和適量的紫蘇橋再壹次翻炒均勻之後大火收汁後出鍋。
小訣竅
大家在炒花蛤的時候有沒有發現我們自己在家裏面炒出來的花蛤肉質比較硬，比較老，吃起來也沒有外面炒出來的那麽鮮嫩可口。其實這些都是因為我們在家裏面炒花蛤的時候少了壹個步驟，炒花蛤不好吃是因為少了壹個步驟，多加壹步，花蛤又鮮又嫩。
做法三，紅椒炒花蛤
材料
花蛤 紅椒 蒜苗
姜 大蒜
油 鹽 醬油 料酒
做法
1. 紅椒切絲，姜切絲，蒜苗取綠葉部分切丁備用
2. 鍋內燒熱油，把大蒜和姜絲放進鍋內爆香，待香氣出來後把洗凈的花蛤倒入鍋裏翻炒。待花蛤開的差不多的時候，加入紅椒絲，放少許料酒翻炒。
3. 花蛤全開後，加入適量的醬油，還有蒜苗翻炒幾下出鍋。
快炒的菜壹定要鍋夠熱，火力也夠足，這樣炒出來的才快才好吃！