辣雞用什麽雞？
現在川菜在很多地方都很受歡迎。麻辣鮮香是川菜的典型特點，讓很多喜歡吃辣的朋友更喜歡川菜的味道。
而且全國各地都能看到川菜館，川菜的味道麻辣鮮香，看起來很開胃。今天邊肖就給大家分享壹道大家都特別熟悉的川菜，那就是辣子雞，大家應該都聽說過，但是很多人在家裏不知道該怎麽做。我們在餐廳吃的辣子雞，幹爽可口，是非常好的米飯伴侶。今天，邊肖將和妳分享如何做出美味的辣子雞。我們壹起往下看。
首先，這種辣子雞需要準備適量的雞肉來做辣子雞的時候，最好是用雞腿肉來做，因為雞腿肉沒有多余的骨頭，口感比雞胸肉好，而且不像雞胸肉那麽柴。準備幾個雞腿然後去骨，然後把雞腿肉切成大小相等的方塊，然後清洗幹凈備用。雞腿加入適量的醬油、料酒、姜、五香粉，攪拌均勻，然後腌制15分鐘左右。我們也可以在雞腿肉裏面加壹點澱粉，這樣會讓雞腿的肉更嫩。
然後準備適量的姜片，蒜末，幹辣椒備用，鍋裏燒開油，多倒點油，因為我們要壹次炒雞丁。第壹，當雞腿表面呈金黃色時，我們可以取出備用。鍋裏留點底油，倒入花椒、蒜末、幹辣椒、姜片炒香。最後放入炒好的雞丁，加入少量鹽和雞精攪拌均勻，出鍋時撒上即可。