如何辨別幹豆腐的好壞?
幹豆腐（gān dòu fu）系東北特產，也叫“東北幹豆腐”，是壹種壓成薄片狀的豆腐制品。
1、色澤鑒別：
良質幹豆腐——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質幹豆腐——比正常幹豆腐的顏色深。
劣質幹豆腐——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
2、 組織狀態鑒別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質幹豆腐——質地細膩，邊角整齊，有壹定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質幹豆腐——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質幹豆腐——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
3、氣味鑒別：
良質幹豆腐——具有幹豆腐特有的清香氣味，無其他異味。
次質幹豆腐——幹豆腐的特有香氣平淡。
劣質幹豆腐——有餿味、腐臭味等不良氣味。
4、滋味鑒別：
良質幹豆腐——滋味純正，鹹淡適口。
次質幹豆腐——幹豆腐本身滋味平淡，偏鹹或偏淡。
劣質幹豆腐——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。