千層蔥花餅的制作方法
今天給大家分享壹種面食的新方法——千層蔥油餅，和我們平日吃的蔥油餅不壹樣。層次更豐富，餅皮更酥脆，有點像絲餅。我家基本上兩天做壹次，已經取代了饅頭在我家主食的地位。相信妳以後會愛上這個方法的。
蔥花餅和面餅相比，省時省力，不用酵母，不用醒發，更簡單快捷。這個千層蔥花餅的重點是“千層”。酥脆多層餅皮的做法其實很簡單。制作時除了燙油，還需要加1個步驟。學會這1個步驟，就可以“千層”所有面食！下面給大家分享壹下怎麽做！
千層蔥花餅——酥脆多層，鹹鮮可口，好吃又好做。材料:面粉500克，蔥花適量。
調料:五香粉3克，鹽3克，食用油適量。
生產流程:
1，和面。準備500克面粉，分成兩份，壹份用120克開水，壹份用120克冷水。將兩塊面團揉在壹起後，塗上1層食用油，靜置15分鐘。(小貼士:用開水和冷水做成的面團叫半燙面，這種面團烤出來的餅軟而不失筋，最適合做煎餅烤)
2.做糕點。將20克面粉、3克鹽、五香粉、少許蔥花放入碗中，鍋中倒入適量的油，待油熱後倒入碗中，攪拌至均勻無幹粉。
3.做千層蔥花餅。取出面團，分成6等份。取壹部分用搟面杖搟成大面片，均勻鋪上壹層準備好的面點，然後折向壹邊，用刀從上到下切成小塊，不要從頭開始切。切好之後，把餅皮攤開，從上到下卷起來，再從壹頭卷到另壹頭，做成餅胚。
4.依次做好所有的餅，然後用搟面杖搟成煎餅。
5.鍋中倒入適量的油，將油放入蔥花餅中，大火煮。壹面定型後，在餅皮表面刷上食用油，然後翻面繼續煮。中間不時把餅翻過來，兩面金黃酥脆時關火。(小貼士:如果想層次更明顯，可以在烤的途中用鍋鏟和筷子把蛋糕擠在中間周圍，此時蛋糕會更脆。)
小故事——這個千層蔥花餅，剛出鍋的時候最好吃。餅皮是多層的，咬壹口嘎吱嘎吱的聲音就更不用說誘人了。六塊蛋糕品牌1 kg，壹家三口就能解決。如果想省事省力，可以壹次多做壹些，卷成煎餅，放在油紙或塑料袋上。用壹層油紙疊壹個餅，和市面上的速食餅差不多。疊好之後放進冰箱，想烤就烤。
技術小技巧總結-1，煎餅用的面團最好是熱面，死面太硬，熱面太軟，這種半熱面是最適合煎餅的面團。
2、煎餅不要直接上油，加點鹽和五香粉做脆，味道更鮮美。
3.做飯的時候註意火候。如果掌握不好，可以從小火開始，中間時不時觀察蛋糕的狀態，及時翻面，避免糊鍋。
4.烤這種千層蔥花餅的時候，建議多放點油，這樣餅皮的酥脆度會加倍。