怎麽才能把燉雞做爛？
燉老母雞的時候，先用香醋炒壹下，在湯裏放壹兩把黃豆，再燉就輕松了。？
用以下方法簡單快速地燉雞:
燉雞加山楂:燉老雞時，放三四片山楂；
土豆燉雞:燉老雞的時候，放點土豆；
菠菜幹燉雞:燉老雞時，在鍋中放入適量的菠菜幹；
燉雞如果先加鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特色和營養保存。
這是因為雞肉水分含量很高，有的高達65%到90%。但是，鹽有脫水作用。如果在燜之前放鹽，會使雞肉浸泡在鹽水和鹹湯中，使組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質凝固，雞肉組織明顯收縮、繃緊，影響營養物質向湯中的溶出，阻礙湯的濃縮和質量，使燉雞又硬又老，湯無味。
所以燉雞放鹽的正確方法是將燉好的雞湯冷卻到80-90度，再加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。