酒釀的制作方法 家庭版
1.將糯米洗凈放在幹凈容器裏浸泡壹夜，然後放入鍋中蒸熟。
2.等糯米蒸熟後用筷子打散晾溫，倒入壹碗涼白開，使米飯顆粒分明。
3.將打散的糯米放入無油無水的大盆中，直接撒上酒曲攪拌均勻，然後輕輕擼平。
4.擼平後再撒壹層薄薄的酒曲在糯米上，並在糯米中間挖壹個洞。
5.用保鮮膜將大盆封好，用重物壓住雙重密封。
6.取壹件閑置厚實的大衣或者棉被將大盆包好。
7.最後將整包放在溫暖處（35度左右）發酵36小時左右。
面 包 機 發 酵 法：
1.將糯米蒸熟攪拌好酒曲後放入玻璃罐中，撒上壹點酒曲，同樣也在中間戳壹個洞。
2.先在玻璃罐口封上壹層保鮮膜，然後用蓋子擰緊。
3.放入面包機中，選擇“米酒”功能發酵。
4.叮咚，最後發酵得很成功呢~
尤其是打開的那壹瞬間，真得香到掉鼻；吃上壹口，這清爽直抵心口。天氣慢慢漸熱，來壹碗冰鎮酒釀，整個人都要飄起了；不喜涼的女同胞們，煮上壹碗酒釀圓子，那真真是極好的。