和刀削面的面怎麽和啊？

刀削面的面和面方法如下：

需要提前準備好的材料包括：面粉300g、水150g、鹽適量。

1、面粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例為2：1）。

2、和成壹個硬面團，靜置20分鐘。

3、靜置的面團繼續揉至光滑成為橢圓形（面團和好了）。

4、然後用削面刀削成面條。

5、依次全部做好。

擴展資料

揉面時要掌握住面裏的水分，揉到軟硬適中最好。另外在和面的時候也可以在面粉裏加少量的鹽，鹽有利於面筋的生成和提高，增強面團的彈性與強度，使面團延伸時不容易斷裂。

竅門：面揉好後可以用刀切開看壹下，如果沒有生面粉，表皮光滑，就說明這面揉得可以了。如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的面團包起來，醒15分鐘。