炸扣肉 怎麽做
材料：五花肉 三斤，醋 7ml，鹽巴5g。
做法
1. 五花肉水煮透煮軟，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上點鹽和醋 ?。 ?
2. 下油鍋炸，註意翻動。等到顏色金黃了再撈出來。
3 .出鍋即可食用。
1、帶皮五花肉壹大塊,燒開水,放進去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上紮小眼,紮得越密越好,這樣炸出來的皮才會蓬松,趁熱在肉皮表面上抹點老抽。
2、油裏放多多的油,燒到七八成熱(油面上的青煙向四面擴散,油面平靜),把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上,以免油濺出燙傷了,轉小壹點火,把肉皮炸黃撈出瀝幹油。