隔夜酸菜魚可以吃嗎？酸菜魚可以過夜嗎？
隔夜酸菜魚可以吃嗎？
酸菜魚隔夜後可以繼續食用，但前提是要放入保鮮盒，放入冰箱的保鮮室冷藏。但食用前壹定要徹底加熱，而且由於生菜等新鮮葉菜容易發酵，最好直接扔掉，以免對健康造成壹系列不良影響。另外，酸菜魚的主要口味是嫩滑細膩，建議現煮現吃，否則可能因為擱置太久而影響口感。
酸菜魚的做法
1.將壹條鰱魚宰殺，清洗幹凈，將魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
2.蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，加適量幹辣椒。
3.自己的酸菜切段，加壹點紅泡椒
4.炒鍋加入菜籽油，燒熱，放入小蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒翻炒出香味。
5.加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。
7.加入壹勺蠔油和壹勺胡椒粉。
8.放入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘。先用漏勺把魚骨、魚頭、酸菜放進壹個大盆裏。
9.轉小火，將魚片逐壹放入鍋中，轉中火。當魚片變白，湯汁微沸時，小心將湯汁和魚片倒入盆中。
酸菜的腌制方法
1，選菜
每年立冬時節，大白菜收獲後，選擇壹個大的、飽滿的、成熟的、無病無腐的大白菜，用菜刀將大白菜的根和葉去掉，再將大白菜表面的老菜梗去掉。
2.在熱水中煮沸
白菜選好以後，準備壹個大口的大缸。清洗並徹底清掃大桶。將挑選好的大白菜用50℃左右的熱水焯壹下，燙到皮都蔫了就拿出來擠幹比較好。白菜頭從葉沖裏沖進沖出，壹顆壹顆，要壓實壓實，直到整個缸都裝滿。
3.壓緊
選壹塊長約20厘米，高10厘米，寬15厘米的石頭壓在缸中間的白菜上面，防止白菜腌制後隨水漂浮。
4.加水和藥
大白菜經過煮沸、壓榨後，2-3天後會自然枯萎下沈。此時，清潔的冷水將被註入缸中，直到裝滿為止。6天後，將沈陽產的新鮮酸菜5克裝入袋中，放入壇中，防止酸菜腐爛。
5.酸洗
將裝有大白菜和水的大白菜壇子放在室內空曠的地方，保持室內溫度在10℃左右。大概過了15天，大白菜自然變成了酸菜，可以吃了。
吃的時候要從上到下壹層壹層的拿。取酸菜時，千萬不要把壓在上面的石頭拿出來，以免酸菜自然浮上來，沒有壓力而腐爛。
酸菜吃多少拿多少，壹次不要吃太多，防止酸菜變質，保持酸菜好吃、甜脆。