如何做爆炒烏魚

爆炒烏魚片。

1、取其凈肉切片，放入適量的鹽、芡粉抓勻備用。

2、鍋上火，放入適量油，燒至六成熟放入姜碎蒜碎爆香。

3、倒入烏魚片煸炒片刻，加入薄荷、生抽，炒至成熟取鍋裝盤。

備料：烏魚上圖、脾縣豆辦三兩，泡姜四兩切細，泡紅海椒六兩切成顆狀與烏魚丁大小相同，大蒜切細、大蔥切成與烏魚丁大小，雞蛋清壹個，花椒壹兩，料酒、紅苕粉、糖、雞精、醋、白酒少許。

步驟壹：碼魚，將魚、雞蛋清、料酒、脾縣豆辦少許紅苕粉適量拌均放置十分鐘待用。

步驟二：菜油加熱至八成熟時，放糖少許、放花椒壹兩，再倒入豆辦、泡姜、泡海椒，再倒入白酒三錢去鹹菜味，把佐料炒至見汁不見湯時即可。撈至壹邊待用。

步驟三：菜油加熱至八成熟時倒入烏魚丁，炒至表面變色即可，立馬倒入制好的佐料和大蔥、大蒜，同時放入醋、雞精少許，就起鍋。

這些都是網上找到的，不知道行不行。