煎餅和蔬菜——理解生活方式

我以前不喜歡煎餅。我覺得太軟了，沒有嚼頭。

夏天奶奶愛攤煎餅，因為那時候沒有冰箱，包子不好存放，買起來也沒有現在方便。

所以，很多夏天的日子，到了中午，外婆會攪起壹團面糊，把種子放在上面，切壹塊紅薯上油，在種子下面燒壹堆稻草火。稍微流動的面糊會很快成型，翻過來看到圖案，就好了。

但是，我們小家庭幾乎沒有做過煎餅。大概，壹個家庭的食譜是由家庭主婦的喜好決定的。我自然很少做煎餅，沒有什麽特別的愛。

無奈，小家夥不太愛吃饅頭，吃了粥很快就餓了。為了讓他多吃點面食，他為媽媽靈機壹動，決定攤煎餅。

在盆中放入適量的白面粉和鹽，敲入雞蛋，攪拌成濃稠的糊狀，放入適量的水“丁”，因為此時面糊較稠，水剛好浮在表面。

20分鐘後慢慢攪拌，稀稠的話再加水。電餅鐺上油，倒壹勺糊，攤開，壹分鐘翻面，再壹分鐘，炒土豆絲和蒜蓉蛋卷。兒子吃了兩個，吃完飯也沒喊餓。

我記得小時候，我很著急。我沒有用水“丁”煎餅的面糊，而是在上面放了水，攪拌均勻，但煎餅幾乎不成形，成了塊狀。

看來生活，沒經驗的年輕人，清新有活力，只是少了壹點變通。中年人經過社會的炸煮，多了壹點彈性和變通。

做菜悟道，這是今天廚師的心得。其實，壹朵花、壹棵樹、壹縷光線，只要用心去體會，能給我們啟發，都是適合生活的。