自助餐廳是怎樣賺錢的
我們來看看上海的壹家自助燒烤餐廳——80後Ican，價格是每位128元，有三文魚刺身，還有多款海鮮，有牛排、羊排、豬肉等，水果、蔬菜、點心、果汁，冰激淩等，應有盡有，性價比很高。關鍵是有亮點，就是三文魚刺身。
同樣也是壹家自助餐廳，做海鮮自助啊，牛排啊，反正應有盡有，可是妳沒有亮點，那消費者為什麽要到妳的餐廳來呢？
② 定價隨時刻改變
有了好產品，定價也是壹門學問，自助餐廳也要有會員系統，會員價格肯定要比正常標價要低，這樣企業就會鎖住壹些固定的客戶，定期的活動以及對於消費頻率比較高的客戶，在後臺可以提取數據，就可以做精準營銷了。
比如妳的餐廳是開在商務樓、市區內，因為中午的用餐時間比較短，廚房的出品速度壓力都比較大，午餐就可以做壹個午市特惠自助小火鍋，類似於麻辣燙的升級版，只有中午來消費就是這個價格，28元/位，隨便吃。
晚上的時候，產品做升級，可以增加雪花牛肉或者海蝦、魚等，價格可以調整到68元/位，這樣的經濟型小火鍋，只要妳做好品質和服務，壹樣可以做好，關鍵是產品和定位，妳的目標群體。比如，餐飲業的呷哺呷哺火鍋店，雖然不是自助，但是定位非常清晰。
③ 用環境讓客戶再來壹次
我們再來看壹家全國發展的海鮮自助火鍋餐廳——深海集團，從海鮮的品質品種和環境，烘托了壹種新的韻味——廣告語：看得見的海鮮。
企業的文化和產品的更新叠代，讓更多的客戶願意再次來消費的壹種沖動。
大家來看看深海800米的用餐環境，不僅僅是在享受每位看得見的海鮮，還能在如此舒適的環境下用餐，為追求品質和要求的客戶提供了壹個非常好的用餐氛圍。
④ 核心：讓消費者感覺占了便宜
自助餐有壹個優勢，就是對於整體的服務要求，不是很高，只要衛生工作好，服務接待態度好，在整個送餐過程，能夠及時清理桌面的盤子和垃圾，基本上都能達到客戶的滿意度。（特別是無限量自助餐廳，點單式的自助，對員工還是有要求的。）