豬耳朵鹵水怎麽做好吃
主料
豬耳朵
2個
輔料
老鹵
1塊
鹵燉料包
1包
老抽
30ml
冰糖
15g
鹽
適量
料酒
20ml
蔥姜
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬耳朵刮洗幹凈冷水入鍋焯燙過涼。
3.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
4.再加適量的清水放入豬耳朵。
5.再加入鹵燉料包。
6.加入蔥姜。
7.倒入黃酒。
8.再加入老抽。
9.再加入冰糖。
10.大火煮開後撇去浮沫。
11.小火鹵煮40分鐘後加入鹽調味。
12.關火後加蓋燜至20分鐘。
13.撈出稍冷切絲即可食用。
小貼士
老鹵是每次鹵菜之後的湯汁，留起來後下次繼續使用，用它鹵菜會越來愈香醇。
鹵燉料包是有現成的賣，很方便鹵菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。
豬耳朵用小火慢慢鹵制熟透，然後關火燜至入味上色口感才好吃。