怎樣剝板栗

剝栗子皮的方法有以下幾種：

1、摔打法

這是壹種最簡單實用的方法，用這個方法，壹兜油栗，差不多能完整剝出壹多半的油栗仁。選用壹個厚點的方便袋、點斷式厚蔬菜包裝袋、舊的布袋等均可，壹次放入大半斤油栗，在地面上輕輕摔打10余下。

打開方便袋，就是“見證奇跡的時刻”，差不多有壹多半的油栗仁與栗子殼分離，把完整的栗子仁挑出來就行了。

2、焯水法

除了摔打法，焯水法是第二種相對省事的方法。不過，焯水法需要把油栗從中間壹切為二，取出的栗子仁是半圓形的。燒壹鍋開水，水沸後下入切開的油栗，煮幾分鐘後，用筷子來回攪打，栗子仁就乖乖從油栗殼裏脫離出來。用漏勺撈出，挑去油栗殼，就得到完整的半圓形油栗仁。

3、鹽水法

這種方法與焯水法有異曲同工的妙處，優點是可以取出完整的栗子仁，缺點是比焯水法麻煩。在油栗表面剪開小口，用燒沸的淡鹽水煮5分鐘後，燜在熱鹽水裏面30余分鐘。然後，壹個個現撈出、現取殼，壹定要“趁熱”才能把栗子完整取出來。

剝栗子皮的技巧

如果對栗子外形不追求完美無缺，水煮筷子攪拌法，不失為壹種簡單易行的方法。把栗子用刀從中間上下壹分為二，成為兩個帶殼半栗子。鍋內煮2-3分鐘，停火。用筷子來回快速攪拌，這時就會發現，栗子仁從切開的半個栗子殼裏面紛紛脫穎而出，而且特別完美。

油栗相對容易剝殼，對於那種特別難剝殼的板栗品種，只能來硬的，用高壓鍋煮燜法。把板栗清洗幹凈，放入高壓鍋內，大火燒至高壓。

調成中火，高壓煮3分鐘，然後停火。待高壓鍋自然減壓，打開鍋蓋，趁熱剝栗子殼。本來韌澀難剝的板栗殼變得比較柔軟，也較容易剝出栗子殼，連同與栗子仁連接緊密的栗子內皮，也較容易剝下來了。