糖醋裏脊是哪裏的菜肴啊？
步驟：
1.把裏脊洗凈切好。
2.把二鍋頭加入蛋清中。
3.加入鹽，拌勻。
4.將肉放入腌15分鐘。
5.把裏脊肉裹上澱粉。
6.拍去多余的澱粉。
7.鍋中倒入油。
8.油熱後把裹好的肉放入鍋中炸。
9.瀝油，把裏脊肉放涼。
10.再炸壹次。
11.把炸過的裏脊肉瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
川菜做法
主料：洗好的新鮮裏脊肉壹份，番茄醬。
輔料：菜油，生姜，大蒜，雞蛋壹個，面粉適量，香菜少許。
調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。
步驟：
1、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條;
2、給裏脊肉掛面糊（1）將生姜，大蒜剝皮洗幹凈剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的面粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看妳用的雞蛋和面粉，不用面粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的裏脊肉條與面糊充分結合在壹起；
3、油炸裏脊肉條（1）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裏到上油，讓油能剛好蓋過裏脊肉即可；（2） 此時妳需要耐心等油熱透然後將裏脊肉放入鍋裏炸到裏脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要註意：將裏脊肉放如鍋裏是應該用筷子壹個個放入油鍋裏，為的是壹免肉粘連在壹起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦裏生；（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裏脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
4、將多余的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅發香發亮；
5、將剛才炸的金黃的裏脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裏脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；
6、.將事先準備 好的香菜和香蔥洗幹凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋裏脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋裏脊上即可，這樣壹道酸甜酥脆的糖醋裏脊就做好了。