海鮮篇蟶子介紹
蟶子
關於蟶子的那些事(1)
蟶子的生活習性?如何挖到蟶子?
蟶子壹般棲息在海水濃度較低的河口或者內灣灘塗地帶，在水深的二十到五十公分的淺海泥沙質海底也有分布。
蟶子依靠過濾海水中的有機碎屑和藻類為生。蟶子頭上有2根發達水管，壹根是進水管吸進食物和新鮮海水，另壹根是出水管用來排出廢物和汙水。
蟶子是挖洞高手，它們在泥沙中藏匿的深度會隨著季節而變化，夏天較淺，冬天較深，所以夏天趕海時是挖蟶子的好時候。
挖蟶子最好的方式即是:用鹽，在蟶子埋藏的沙灘上可以看到壹粒粒黃豆大小的孔洞，洞裏如果往外冒水，說明底下大概率有蟶子，在洞裏撒鹽，因為蟶子受不了高鹽度環境，就會冒頭出來。
需要註意的是:整子在碰到危險的時候，為了自保會非常果斷地弄斷自己的入水管和出水管，迅速埋入泥沙中來躲避敵人。
關於蟶子的那些事(2)
蟶子有哪些品類?
生活中最常見的輕子種類有縊輕、竹經等。縷輕是最常見的短輕，殼長在6-8厘米左右。而竹整壹般呈現修長狀，又分大竹輕、長竹輕、彎竹整等，其中長竹經體長可長達15厘米以上。
縊蟶
大竹蟶
長竹蟶
寧海的縊蟶和如東的竹蟶
說到蟶子不得不提2個著名的地方，浙江的寧海和江蘇的如東長街蟶子是寧海的地理特產，有著中國蟶子之鄉的稱號，早在在宋嘉定年間，寧海學者在《風俗篇》中就記載到:“近則采螺蚌輕哈之屬，以自賭給或載往他郡為商賈。
而江蘇如東則主打竹蟶，有著濃厚的竹蟶文化，關於竹蟶的名菜就有十多種，那裏的宴席有八碟四炒六湯的說法，而“六湯以竹蟶湯為首，這是宴席檔次的象征。
關於蟶子的那些事 (3)
蟶子的營養
蟶子營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養元素中醫認為:經子肉味甘、鹹、性寒，在《嘉枯本草》記載道，輕子肉補虛，主冷痢，煮食之，主治婦人產後虛損，胸中邪熱煩悶氣在《泉州本草》中記載。
蟶子可以改善濕熱水腫，小便不利等情況另外蟶子富含的碘和硒，對甲狀腺亢進的病人、孕婦、老年人有著良好的保健作用，富含的鋅和錳有利於大腦營養補充，有益健腦。
蟶子的料理方式
蟶子吐沙:蟶子需要吐沙，建議料理前把整蟶子放在淡鹽水中浸泡2-3小時左右，中間最好換壹次水，確保蟶子吐沙幹凈蜂子暫養:蟶子脫水時間長很容易死亡，如果需要暫養可以把蟶子放在淡鹽水中然後放入冰箱冷藏保存，每隔6小時左右換水壹次料理方式:輕子料理前可以用開水永燙2分鐘左右至蟶子開口，然後再放入冷水中，可以讓肉質變得更加緊實，口感更有彈性。
蟶子晶桿:蟶子中有壹根透明桿子，那叫晶桿，可以食用，TA是蟶子的消化系統中的器官，當蟶子饑餓時蟶子會消化TA用來充饑，所以有些蟶子有，有些又沒有。