面包制作技巧
1，選對首發。膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.泡打粉的用量要多不要少。500g面粉和5g幹酵母粉差不多。
3.激活酵母對初學者來說更重要。將適量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的溫水(面團總用水量的壹半左右，不要太少)。省事的話，水都沒問題。)攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是激活酵母的過程。然後將酵母液倒入面粉中，攪拌均勻。