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盤點雲南的特色美食,聽到就讓人咽口水,妳還吃過哪些雲南特色美食呢?

竹筒雞

竹筒雞是雲南哈尼族的傳統名吃。哈尼族人居住環境滿山翠竹,他們就地取材,利用竹筒烹飪,歷史久遠。既保留了雞肉之鮮甜,又帶有青竹之清香,滋嫩軟糯,制法獨特,古老樸實。

過橋米粉

妳來雲南壹定要嘗嘗下過橋米粉。這種美味在全國各地隨處可見。很多城市的街頭都能看到過橋米線連鎖店的身影,但很多都不是正宗的。如果妳想吃到正宗的過橋米粉,那妳壹定要來當地嘗嘗。雲南過橋米線湯很香,是用豬骨和老母雞做的,所以這湯很有營養。而配料的過橋米線也很豐富,價格也很便宜,所以受到了很多人的喜愛。

宣威火腿

宣威火腿,雲南省著名地方特產之壹,因產於宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”。

宣威火腿的歷史悠久,最遲始於明代。20世紀初,浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”,引進機械設備制作火腿罐頭,繼而“雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立,其產品於1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地。

香茅草烤魚

香茅草烤魚,是雲南滇南地區的壹道碳烤鮮羅飛魚菜肴,也是地道傳統的壹道傣族風味菜肴。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待貴賓不可少的壹道菜。

洋芋

學名馬鈴薯,也叫土豆!炸洋芋:精選優質馬鈴薯,削皮切塊,清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成,根據不同人的口味炸制成不同程度,加上蔥花魚腥草香菜辣椒面雲南腐乳等調料食用,在雲南很多地方的大街小巷,隨處可見炸洋芋的身影!炸洋芋在西南地區也是壹種特色小吃之壹。

首先先選優質土豆用水煮熟,然後削皮,切成大概壹厘米左右的小方塊,放入油鍋中炸成金黃色,然後配上辣椒面,及其他調料就可食用,土豆是外來的物種,所以在雲南,大家都親切地叫它洋芋。在雲南,基本沒有不愛吃洋芋的孩子,當地也流傳著這樣壹句話:吃洋芋長子弟,洋芋吃法做法眾多,在曲靖,炸洋芋很有名。

鮮花餅

鮮花餅是壹款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是雲南點心的代表,也是到雲南旅行的遊客所必備的“伴手禮”。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都有銷售,昆明有大片的鮮花種植基地,可謂盛產鮮花餅。除了鮮花餅,在昆明還可以吃到鮮花月餅。

黑三剁

經常吃紅三剁的人們聽到黑三剁這三個字,肯定覺得非常詫異。實際上,黑三剁是雲南很多地方的壹道家常菜名菜。這道菜的原料是大頭菜、木耳、肉沫、香菇、黑豆豉,在炒黑三剁時,由於大頭菜和黑豆豉都是本身自帶鹹味的,所以不必再多放鹽,家常黑三剁具有濃郁雲南地方風味的家常菜肴,鹹香微辣,非常適合下飯。

舂雞腳

各地制作雞爪的方法很多,有檸檬雞爪、攪拌雞爪、腌制胡椒雞爪等。不過雲南的舂雞腳很有特色,相信很多外地朋友都沒嘗過。它的做法也很獨特,把煮熟的雞爪放在木質的砂漿裏搗碎,然後加調味料和餡料,味道真的很好吃。

糊辣魚

糊辣魚,也叫糊辣魚。如果說妳吃過糊辣椒,那麽這種獨特的味道妳壹定不會陌生。如果妳沒吃過,那麽,我相信妳壹定會跟我壹樣,愛上,無法自拔!那絕對是唇齒留香。