水晶蝦餃皮制作

水晶蝦餃皮比例:制作水晶蝦餃，面粉與水的比例為5: 4。將150克面粉、50克玉米澱粉和1克鹽混合，倒入120毫升沸水中，邊加邊攪拌，加蓋5分鐘。取出後揉透，再加入豬油揉成面團備用。

二、蝦皮的配方:

1.將面粉、玉米粉和少許鹽混合，倒入開水，用筷子攪拌，待溫度降至可以用手操作的程度時，用手揉成光滑的面團。

2.將面團揉成長條，做成和餃子皮壹樣大小，搟成面團。

3.搟面時不要用薄面團。搟好的面團要用濕毛巾蓋好，防止面團因脫水而幹燥開裂。

4.成綿，也就是小麥澱粉，在超市的幹粉貨架上就可以買到。

三、水晶蝦餃怎麽包？

水晶蝦餃包好後，取適量蝦餃放入蝦餃內。壹只手推蝦餃皮，另壹只手按壓推好的皮形成皺紋。最後捏壹下蝦餃皮的外緣。水晶蝦餃包在水晶裏。做飯的時候，把水放在鍋裏，然後放在爐排上。水燒開後，放入水晶蝦餃，蒸5分鐘。好吃的水晶蝦餃可以吃。

4.蝦餃可以隔夜吃嗎？

蝦餃最好不要隔夜吃。建議所有海鮮都不要隔夜吃。隔夜的蝦仁會產生蛋白質降解產物，吃這種蝦餃可能會損害肝腎功能。所以不管是蝦餃還是蝦仁，最好吃新鮮的。

五、蝦餃皮容易出現各種問題，比如太厚，水分太少，比例不對，面團不夠，不松弛，不保濕，熱水不夠，餡包太大，蒸的時間太長。除了主料(小麥澱粉)，土豆澱粉好還是木薯澱粉好？做蝦餃的時候，這壹系列的問題和細節壹直在我腦海裏打轉。做調整的時候，皮膚就成功了壹大半。餡料要用鮮蝦，最好用鮮蝦去肉。

以上都是關於做水晶蝦餃的皮、玉米澱粉、水的適當配比。希望對妳有幫助！

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