柚子糖的制作方法和制作流程
食材：柚子壹個、細砂糖100克、鹽少許、清水500克
做法：
1、取壹個新鮮的柚子，手上沾水蘸少許鹽，在柚子表皮反復搓洗，去掉表面附著的臟汙，用流水沖洗幹凈；
2、用削皮刀將柚子的表皮刨下來，盡量不要連著白色的部分，只要最外面薄薄的壹層即可；
3、用剪刀將刨下的柚子皮剪成小塊，條狀、菱形等隨自己喜好；
4、幹凈無油的鍋中，放入柚子皮和壹半的細砂糖，再將清水倒入其中；
5、用大火煮沸，轉中小火，熬煮三十分鐘左右；
6、煮至柚子皮呈現透明狀，轉大火收汁，至柚子皮完全被糖汁包裹，晶瑩剔透的狀態；
7、烤箱預熱，五十度，中層，放入煮好的柚子皮（柚子皮在烤盤上要散開），烘烤二十分鐘；
8、取出烤好的柚子皮（千萬別烤幹了，要讓表皮稍微濕潤），與剩下的細砂糖翻拌均勻，自然晾幹即可。
關於柚子糖，總結了以下四點小技巧！
技巧壹、柚子皮長時間暴露與空氣中，它會接觸很多細菌，我們需要將柚子仔細地清洗，洗凈後用刀去除壹部分白瓤，是因為白瓤的營養價值不是很高，質感松軟味道偏苦，會直接影響到柚子糖成品的清甜可口。
技巧二、在加糖之前，需要先將柚子皮過水煮壹次，在煮的過程中，放柚子皮之前水是開的，撈出柚子皮之前水也是開的。前者是讓柚子皮能夠快速變熟，後者提醒我們柚子皮已經變熟。
技巧三、我們在用糖拌柚子皮時，要先放清水再放糖，因為鍋是熱得，我們在直接放入糖後糖容易變糊，將鍋底也弄糊，這樣味道會變苦，柚子糖的口感就會變得很糟糕。在混合收汁時，也要註意，火候不宜太大，防止粘鍋，影響成品的質量。
技巧四、晾曬柚子糖，喜歡吃軟壹點柚子糖的朋友可以在半天之後享用，如果喜歡吃比較硬的柚子糖的朋友，可以在壹周左右後再去品嘗柚子糖，味道會更加好。當然，這個柚子糖在曬幹後可以放30天不會壞哦