雞蛋餅的比例是多少？
蛋餅的材料配比和做法如下:
材料A:全蛋250g，細糖75g，蜂蜜25g。
材料b:低筋面粉100克，粉狀面粉20克。
材料c:奶油30克。
步驟:
1.鋼盆加水，中火煮沸至水溫50℃，轉小火備用。
2.再取壹個鋼盆，把材料A放進去，放在方法1上，用直打蛋器攪拌到與人體相同的溫度，然後撈出。然後用電動攪拌機高速攪拌，使蛋糊包裹在空氣中，攪拌至蛋糊光滑細膩。用打蛋器把蛋糊拉起來，會出現明顯的紋路，但馬上就會消失，再低速攪拌30秒，讓蛋糊更細致均勻。
3.將材料B過篩，加入到步驟2中，用刮刀自下而上快速拉出，使蛋糊和面粉混合均勻。
4.取壹個鋼盆將奶油融化，加入適量步驟3中融化的奶油輕輕攪拌，然後全部加入並攪拌均勻，這就是蜂蜜雞蛋餅面條。
5.將圓形的烤模放在爐子上用小火預熱，然後用刷子塗上壹層薄薄的色拉油，取適量蜂蜜雞蛋餅粉倒入烤模的凹槽內(6分鐘左右滿)，然後等面粉冒出壹個洞，略呈固體狀。
6.將面團倒入另壹個凹槽(約5分飽)，待面團成型，即為底。然後用尖錐把蓋子從步驟5提起來，迅速蓋在底部，繼續小火燒烤大概1？2分鐘後翻面烤至蛋餅完全出模，再用尖錐或竹簽從縫中攪起。