雞脯肉最簡單的炒法
主料：雞胸脯肉350克 輔料：雞蛋清50克,洋蔥20克,青椒15克, 調料：澱粉10克,料酒15克,鹽4克,蠔油25克,胡椒粉5克
做法： 1. 雞脯肉切條； 2. 洋蔥和青椒切絲； 3. 雞肉裏放入蛋清、料酒、澱粉拌勻，淹20分鐘； 4. 鍋中放入油，油熱後放入雞肉滑炒，炒熟後撈出； 5. 鍋中留底油，放入洋蔥絲、青椒絲，翻炒； 6. 再在放入炒好的雞肉及黑糊椒粉、蠔油、鹽，翻炒片刻即可出鍋裝盤。
番茄雞柳
用料：雞胸脯肉八兩，黃瓜壹根，鹽，油，番茄醬。
做法：雞脯肉切直徑約0.5-1厘米長約2厘米的長條，黃瓜去瓤切條，大小長短與雞柳差不多。鍋內放適量油，等油熱了把切好的雞柳倒入，用鏟子翻炒至八成熟。放入黃瓜條壹起翻炒壹下。然後倒番茄醬，量以能包裹雞柳和黃瓜條為適中。加入鹽適量。因為番茄醬有水分比較稀，用小火靠壹下鍋裏番茄醬的水分，使其能夠粘稠壹些。靠個三四分鐘，其間用鏟子翻壹翻。但千萬別靠的太幹等到鍋裏的番茄汁粘稠但仍可流動時，就可以出鍋了。
地瓜炒雞柳
材料：雞脯肉150，紅薯250克，青椒1個，蒜20克，辣椒1個，蔥1根調料：A：鹽、胡椒粉各適量，蛋清、澱粉各1大匙油半大匙 B：米酒1大匙，高湯3大匙，醬油1大匙糖、辣醬油各半大匙 C：水澱粉1大匙 D：香油適量
做法：
1：雞脯肉切成長5厘米的條，加入調料A拌勻，腌15分鐘。
2：紅薯削皮洗凈，切長條；青椒去子，切長條；蒜切末；辣椒去子切長條；蔥切成段。
3：鍋內放適量油燒至六成熟，將雞柳過油，待熟後撈出瀝油；再放入紅薯條，油炸至呈金黃色時撈出。
4：鍋內留底油，小火炒香蒜末、辣椒、蔥段，再放青椒、雞柳翻炒數下。
5：加調料B大火拌炒，用調料C勾薄芡，淋上調料D即可盛盤。
宮保雞丁
原料：仔雞脯肉、幹辣椒、花椒、花生仁、姜、蔥、蒜、素油、豬化油、鹽、料酒、水豆粉、白糖、醋、醬油、味精、湯。
制法：將仔雞脯肉洗凈，切成小丁，加鹽、料酒、水豆粉拌勻碼味。幹辣椒用幹凈的濕布擦幹凈，切成短節。蔥切花、姜切成細粒、蒜切片。花生仁用油炸酥備用。將白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、湯兌勻成芡汁。鍋置火上，放入素油燒熱，投入幹辣椒炒至棕紅色時，下花椒微炒，加入適量的豬化油，再下雞丁炒散，再放入姜蔥蒜稍炒，烹入兌好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均勻即可出鍋。
雞脯肉核桃
原料：雞脯肉、蛋清、香菜、核桃肉、蔥段、紹酒、味精、濕澱粉、精鹽、熟豬油
制作： 1、將雞脯肉改刀成厚片，虛刀排斬壹遍，切成長條，用紹酒、精鹽、蛋清、味精、濕澱粉攪勻待用；2、核桃肉用沸水泡去皮衣，放入五成熱的油鍋中炸松，撈出漏油待用； 3、熱鍋下豬油，四成熱時，放入雞肉條，待肉條呈玉白色時倒出瀝油； 4、原鍋留油，放入蔥段煽出香味後撈出，倒入雞肉條烹入紹酒、精鹽和核桃肉，翻攪均勻立即出鍋，兩邊放上潔凈香菜即成。
雞脯肉燒草菇
[原料] 鮮草菇350克，雞脯肉200克，料酒、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯、濕澱粉、植物油、蔥末、姜末各適量。
(制法) 將鮮草菇去蒂，洗凈，切成薄片，放沸水鍋內氽透撈出，用冷水過涼，瀝幹水；雞脯肉去筋、皮，切成薄片，盛人碗內，加料酒、精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉拌勻；將蔥末、姜末盛人碗內，加料酒、味精、雞湯、濕澱粉調成汁。炒鍋用中火將植物油燒至四成熱，投入漿好的雞脯肉片，炒至六成熟時倒入漏勺內，瀝去油。原鍋內留底油，放草菇片煸炒，下雞脯肉片、對好的蔥姜汁炒勻，起鍋盛入盤中即可。
[功效] 增強體質，延年益壽。
芙蓉雞片
[原料] 雞脯肉150克，雞蛋4個，嫩豆苗75克，植物油1000克(實耗120克)，料酒35克，白糖、澱粉、鮮湯、蔥段、姜片、食鹽、味精各適量。
[制法] 1、將雞蛋打在碗中，取其蛋清盛裝於碗內；將雞脯肉剁成細蓉，加料酒、鮮湯拌勻後，倒入蛋清碗內，用筷子攪拌，使成糊狀後，加入食鹽和水澱粉拌勻待用。 2、將炒鍋用文火加熱，倒入植物油燒至三成熱時，用勺子舀起雞蓉糊，慢慢拉成片狀倒入油鍋，待雞蓉凝固成白色片狀浮起時，即撈起瀝油，盛放盤內待用。 3、原鍋留適量余油加熱，投入蔥、姜煸出香味後加鮮湯，撈出姜片，加入雞蓉片、豆苗、白糖、食鹽適量，沸後除去浮沫，用水澱粉勾芡，燒開後，撒上適量味精，即可裝盆。
西葫蘆雞脯肉
材料：西葫蘆壹只，雞脯肉、胡蘿蔔、紅椒、姜、蒜、胡椒粉、生抽、鹽適量。
做法：
1、將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍腌十分鐘。2、西葫蘆、胡蘿蔔、紅椒切片待用。
3、起油鍋，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟
4、依次加如胡蘿蔔，紅椒，西葫蘆下鍋煸炒
5、待西葫蘆快斷青，沿鍋邊溜些水，加鹽、生抽調味，蓋上鍋蓋稍燜1分鐘
6、出鍋了，味道鮮香。