如何做壹道鴨胗幹鍋好吃？

鴨胗幹鍋是地道的川菜，特點是麻辣鮮香。要做出美味的鴨肫幹，需要註意以下幾點。

首先，選擇新鮮的鴨肫和食材。鴨肫要挑選色澤鮮紅、形狀完整、質地致密的，同時要清洗幹凈。配料中的花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬也要保持新鮮，根據個人口味適量添加。

第二，掌握好溫度和時間。將鴨腸略煮，撈出泥水，晾涼備用。鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，再放入花椒、辣椒炒香，然後放入煮熟的鴨肫翻炒2分鐘，再放入配菜，翻炒均勻，然後倒入醬油、料酒，等水幹後即可。