油疙瘩怎麽做

主料：小麥面粉160克

調料：小土豆1個、豌豆粒50克、玉米粒50克、胡蘿蔔1根、雞胸脯肉70克、拌飯醬2小勺、醬油5毫升、蠔油10毫升、高湯15毫升、食鹽適量、油適量、黃酒少許、澱粉少許、水適量、生抽5毫升、細香蔥少許。

做法步驟：

1、將土豆和胡蘿蔔刨皮洗凈切片，準備模具，模具來自萬能的淘寶

2、將胡蘿蔔片切花，剩下的邊角料準備榨汁

3、胡蘿蔔榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克鹽和面粉混合

4、揉成團，醒發20分鐘，我是用面包機幫助和面

5、將土豆片切花，準備豌豆粒和玉米粒

6、煮壹鍋水，煮沸後倒入蔬菜材料淖熟撈出，瀝幹備用，雞胸肉切丁加黃酒、鹽、少量澱粉拌勻腌制

7、將醒發好的面團搟成8毫米左右的面片，用模具刻成形狀，刻過的邊角料重復操作，做好所有的小面疙瘩

8、煮壹鍋開水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起來之後加壹次冷水，再浮起來再加壹次冷水

9、將煮好的面疙瘩撈出過涼水瀝幹

10、起油鍋，放入少量油，加入兩小勺海天香辣香菇醬，適當煸炒後，下雞丁翻炒

11、雞肉變色後下蔬菜翻炒均勻

12、倒入面疙瘩翻炒，加入海天蠔油和海天生抽，放糖，加入壹小勺高湯或清水蓋蓋燜煮1分鐘

13、出鍋前撒上少許蔥花裝飾