怎樣做羊肉蘿蔔湯

食材準備

（主食材）：羊肉2斤、白蘿蔔1根、鯽魚1條。

（佐料）：大蔥1根、姜1塊、山楂幹6片、陳皮幹2片。

（醬料）：料酒、鹽。

烹飪步驟

1、羊肉放盆裏洗去表面的血水。大蔥洗凈切段、姜洗凈去皮切片，白蘿蔔去皮洗凈切塊。

2、鍋裏放入清水，放入羊肉、3段大蔥、3塊姜片、料酒適量、蓋上鍋蓋大火煮開。

2、煮開後關火，將羊肉撈到盆裏，用清水沖洗幹凈。

3、再倒入砂鍋裏，加入開水，放入大蔥段、姜片、山楂幹片，陳皮，去羊膻味和膩感。

4、再倒入白蘿蔔蓋上鍋蓋小火慢燉。

5、當羊肉白蘿蔔燉到30分鐘時，將鯽魚洗凈，兩面用刀劃上3刀。

6、起鍋燒油，撒入1勺鹽，再放入鯽魚煎制兩面金黃色。

7、加入開水少許，然後將燉過的羊肉蘿蔔湯乘到鯽魚鍋裏，煮至魚湯成奶白色。

8、煮好後將鯽魚撈出，把魚湯倒回裝有羊肉白蘿蔔的砂鍋中，倒時放壹個濾勺在砂鍋裏，過濾壹遍，以免魚刺倒入。

9、用勺子將底部羊肉白蘿蔔和湯混均勻，蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘左右，再加入壹小勺鹽調味即可。

10、裝碗晾微涼後食用，喝羊肉湯不要晾太冷，壹定要溫熱，所以只要晾到不燙嘴即可。

小帖士

1、羊肉壹定要焯水去羊膻味。

2、燉羊肉白蘿蔔湯，不需要放太多佐料和調料，只要放入四味佐料（大蔥段、姜片、山楂幹片，陳皮，去羊膻味）。兩味醬料（料酒、鹽）。加入鯽魚湯提鮮。