怎麽看出來糯米摻假了？
日常生活中，我們經常會看到糯米摻雜大米來降低成本。所以主要可以從大米和糯米的感官特征來區分是否摻假。
①顏色:糯米的顏色為乳白色或蠟白色，不透明半透明(俗稱銀糯)。米肚白度小，多為透明半透明，有光澤。
②形態:糯米呈長方形細長，而大米呈橢圓形胖乎乎的。
③質地:糯米硬度小，大米硬度大。
(4)大米:用糯米煮的大米，膨脹小，但有粘性，光亮透明。用大米煮出來的米飯脹散，粘度小。
通過比較糯米和大米的品質特征，可以鑒別糯米是否和大米混在壹起。
如果外觀確實難以分辨，也可以用化學方法鑒別:糯米中的澱粉是支鏈澱粉，大米中的澱粉是直鏈澱粉。不同的澱粉遇到碘溶液會呈現不同的顏色，以此來鑒別糯米裏混的米。
取大米樣品10，用水洗凈表面，瀝幹水分，置於白瓷盤中，滴加碘溶液，混勻。如果米粒是棕色的，那就是糯米，如果米粒是深藍色的，那就是大米。這種方法可以計算出大米的添加量。