問老師:面粉膨化機的配方是什麽？
首先，加工辣條
1.將辣條模板(或辣條模板)放入頭部螺母中，然後將69孔中的粉板(內孔的臺階面朝向辣條模板)放入螺母中，將頭部螺母擰在出料桶上並擰緊。
2.將1公斤面粉與0.5公斤水混合均勻備用(開機時使用)。辣條的正常比例:每公斤面粉加0.25-0.3公斤水。辣條配方:鹽4公斤，防腐劑(乳酸鏈球菌素)少量，保濕劑3-5公斤，1-2公斤泡沫源，H0.5-0.8公斤力量源，焦糖或胡蘿蔔素適量，面粉100公斤，水30公斤。首先，將面粉和面筋源H幹混均勻。然後將上述其余原料依次攪拌加入水中，最後加入面粉，混合成面粉絮狀為宜(分散為宜)。
3.啟動機器，將攪拌好的備用面粉放入料鬥中反復擠壓。當溫度上升到100-130度時(粉變軟變膨化時)，按正常比例加入面粉。此時機器已經預熱，進入正常工作狀態。要連續均勻的進料，掌握進料速度。辣條出來的時候可以慢壹點，過熟的時候。
4.手術時用直徑大於5厘米的硬木棍輔助餵食。(禁止用手或金屬物體輔助餵食)
5、加工成型後切斷，可摻入辣椒油、食用鹽、味精、食用香料(牛肉味、五香味、麻辣味、麻辣味等)等調料。).或者將半成品放入容器中與骨湯混合至變軟，加入2公斤五香粉、八角、花椒、辣椒油、米丁、肉扣(粉)、鹽，加入15公斤食用油(不少於12公斤)。
6.包裝和袋子密封。
二、加工糖酥果(粽子)
1、面粉100公斤、糖或葡萄糖40-60公斤、舒欣酥0.5-0.8公斤、香蘭素或乙基麥芽酚5-10克(提前溶於少許熱水中)、可可粉0.5-1公斤(或不加)，將所有原料攪拌均勻。
2.把辣條模板換成脆皮水果模板(其他片常見辣條)。
3.將1公斤面粉與0.5公斤水混合，作為備用面粉(開機時使用)。
4.啟動機器，將攪拌好的備用面粉放入料鬥中反復擠壓。當溫度上升到100-130度時(粉變軟變膨化時)，加入拌有白糖的面粉。此時機器已經預熱，進入正常工作狀態。要連續均勻的進料，掌握進料速度。出來的時候可以慢壹點，煮過頭的時候。
5.手術時，用直徑大於5cm的硬木棍輔助餵食。(禁止用手或金屬物體輔助餵食)。
6.產品正常出來後，可以根據需要的長度進行裁剪包裝。也可以噴油(油加熱到180℃-190℃冷卻到70℃)，倒漿(玉米麥芽糖加熱到130℃-140℃冷卻到80℃)然後撒上糖和熟芝麻。
7.加工結束時，在料鬥中加入少量濕粉(便於拆卸和清洗)，關閉電源，取下機頭螺母、69孔出粉板和模板，用水浸泡或用火烘烤，然後清理幹凈。螺旋槽內有兩個攪拌片，攪拌片上的孔要清洗幹凈，否則下次使用時會造成堵塞。