如何做壹個不塌的蛋糕？
奇峰餅沒熟。烘烤時間太短或者溫度太低，導致蛋糕還沒熟就出爐了。蛋糕中間沒有氣孔，所以溫度下降後蛋糕會很快塌陷。？
2.過度烘烤。如果整塊蛋糕顏色較深，表皮較厚且幹燥，搖動時整個蛋糕從腰部塌陷，則為烤過頭。？
3.操作不當。經常打開烤箱門或者蛋糕離開烤箱沒有倒置也會導致蛋糕塌陷。
1.奇峰餅壹般是130-140度烤45-50分鐘(每個配方不壹樣，時間和溫度也可能不壹樣)。烘焙前，將壹根長牙簽戳入蛋糕內部，最好壹直戳到蛋糕底部，取出牙簽。沒有附件表明蛋糕是熟的。
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2.烘焙前，用手按壓蛋糕的中間部分。如果蛋糕反彈完全且迅速，說明蛋糕熟了。
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3.當蛋糕的顏色變深時，妳應該打開烤箱檢查蛋糕是否成熟。如果熟了，就要立即停止烘烤，避免過度烘烤。烘焙過程中，妳需要時刻觀察，隨時掌握烘焙度，不能做切的掌櫃。
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4.取出蛋糕後，輕輕搖動模具，驅除多余的蒸汽，然後向後冷卻。
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需要註意的事項
不要頻繁打開烤箱門。
烘焙過程中，時刻註意蛋糕的變化。