娃兒菜怎麽做

兒菜是屬於芥菜的壹個新品種，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等。

常見的食譜有：清悶兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘腸、金湯魚片、雞汁兒菜、蘸水兒菜、番茄味兒菜、紅燒肉兒菜、清湯兒菜等。

做法

清湯煮兒菜

1，準備兒菜。

2，把兒菜頭的皮刨掉。

3，切成壹坨壹坨的。

4，將切好的兒菜洗幹凈，

5，將洗好的兒菜放入鍋裏，放入水，沒過兒菜多點，也可以根據自己的喜歡放水，不過水太多了，湯沒有那麽清香。

6，煮10分鐘左右，用筷子插壹下，壹插就進，就說明好了，可以出鍋了。

註意事項

吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水裏煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。

兒菜炒肉片

原　料

兒菜、肉片、大蒜2、3個、花椒粒5、6粒、辣椒、油、鹽、味精。

操　作

1、兒菜清洗幹凈，根部稍老的菜皮可以去掉。

2、大的切成厚片，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒。

3、鍋內倒入油，（如果是素炒，油就要比平時多壹點兒，因為兒菜本身比較吸油），和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

4、再放進切好的兒菜。

5、開大火壹起翻炒。如果能吃辣，再丟兩只幹辣椒段進去。

6、勾少許鹽，大火快速翻炒。

7、不用蓋蓋子，大火收幹菜汁，期間翻動幾下。

8、壹點味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久。

白灼兒菜

食材：兒菜、胡蘿蔔

調料：油、蒸魚豉油

1，準備食材兒菜，壹個個掰開來再沖洗幹凈。

2，兒菜對半壹切四裝盤備用，點輟胡蘿蔔切好。(愛吃辣的換成小米椒點綴)

3，坐鍋點火註水燒開，倒入準備好的菜，再淋上少許食用油。(這樣焯出的菜青亮)

4，蓋上蓋子再次燒開後撈出，瀝幹水份裝盤。

5，淋上適量蒸魚豉油。

6，鍋內水倒掉，再註適量油燒至微微冒青煙，再將熱油淋至兒菜上即可