潮汕泡菜炒鮮芡實的家常做法。
序
潮汕鹹菜和其他地方鹹菜的區別在於，味道鮮美，不是特別鹹，略帶酸味，可以用來煲湯、做魚，有提神、提味的作用。
鮮芡實味道清淡，口感有彈性，營養價值豐富。
材料
原料:鮮芡實200克；；
輔料:油、鹽、肉、蘑菇。
潮汕醬菜煮鮮芡實
1
肉丁用生粉和鹽油腌制後，待油熱後，放入鍋中炸至變色，取出備用。
2
浸泡蘑菇，切丁，熱油，炒香。
三
加入剁碎的潮汕鹹菜翻炒。
四
加入新鮮芡實。
五
加入肉丁。水適量，大火燒開，轉中火。
六
煮至芡實變軟呈蠟狀。
七
加入歐芹
八
拌勻後取出。
技巧
1.潮汕鹹菜有鹹味，不用加鹽。
2.新鮮的芡實最好先用開水焯壹下。
3.蘑菇應該會突然發出香味。