綠豆鴨湯的做法
綠豆老鴨湯是中醫食療，屬於粵菜。原料主要是綠豆和老鴨。此湯能消暑，健脾，益五臟。美容美容對面部疤痕和水痘也有效。
中文名
綠豆鴨湯
英文名
綠豆鴨湯
主要成分
綠豆、鴨子
分類
粵菜
某人的品味
清淡可口
快的
航行
生綠豆
原料老鴨
輔料薏苡仁
烹飪準備
工作方法
菜肴特色
營養價值
簡介
菜單名綠豆老鴨湯
它的菜系是粵菜。
綠豆鴨湯
屬於親親湯的類型。
基本特點:此湯清熱利濕解毒，對面部疤痕、水痘也有療效。
基本材料4兩綠豆，1老鴨，8元土茯苓，適量油鹽。
1.將老鴨洗凈，去內臟。
2.綠豆泡發洗凈後，與老鴨、土茯苓壹起放入鍋中，用清水分5碗煮4小時左右，調味即可。
生綠豆
特性
綠豆是豆科植物綠豆的種子，是我國傳統的豆類食品。現代醫學研究表明，綠豆的營養價值更高，蛋白質含量比雞肉多，鈣7倍，鐵4.5倍，磷更多。
這些對促進和維持機體的生命發育和各種生理功能都有壹定的作用。相關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化、降低血液中的膽固醇和保護肝臟有明顯的作用。綠豆味甘，性涼。是我國常用的壹種解決多種食物或藥物中毒的中藥。
具有清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫的功能，適用於發熱、煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等。是夏季解暑除煩、清熱生津的佳品。《本草綱目》記載其“治痘毒，利腫，是食物中的重要藥物；解除石頭、砒霜、草木的壹切毒害...真是濟世好谷。”經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒養生。綠豆中的鈣和磷可以補充營養，增強體力。
綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等成分。經常喝綠豆湯可以幫助排出體內毒素，促進身體的正常新陳代謝。很多人吃了油膩、油炸、熱的食物後，容易出現皮膚瘙癢、長痘、痱子等癥狀，這是濕毒溢入皮膚所致。綠豆具有強大的解毒作用，可以解除多種毒素。現代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，保護肝臟，抗過敏。夏秋時節，綠豆湯是排毒養顏的佳品。
另外，綠豆皮對葡萄球菌有很好的抑制作用。綠豆入藥，可謂全身之寶。綠豆粉能清熱解毒，治瘡腫，治燒傷；綠豆皮清熱解毒，明目，可與菊花同枕，降血壓，明目；綠豆花可以解除酒精中毒；少許綠豆煮汁或綠豆葉絞汁加醋可治嘔吐腹瀉。
綠豆
功效
綠豆的五大美容功效:
1.幹凈的皮膚。綠豆提取物中的卵黃蛋白和異卵黃蛋白具有優異的清潔和保濕效果，優異的清除皮脂功能，是清除皮膚雜質的有效方法，徹底清除皮膚深層廢物，使皮膚煥發潔凈透明的光澤。
2.改善皮膚幹燥。綠豆特有的保濕成分和礦物質為肌膚提供充足的水分，有效加強肌膚的水分保濕能力。天然多糖在皮膚表面形成壹層透明有彈性的保濕膜，使皮膚水潤有彈性。
3.改善斑點、雀斑、瑕疵。從綠豆中提取的牡荊素和異牡荊素具有優異的抗氧化和抗自由基作用，抗氧化效果比維生素C和e高50倍，是抗衰老和預防皮膚色斑的有力武器。
4.排毒效果好。綠豆提取的精華依然保留了綠豆良好的清熱解毒功效，對汗疹、痘痘等各種皮膚問題都有極佳的效果。
5.保持皮膚彈性。植物生命力的原始源泉——種子成分。它使皮膚健康、有活力、充滿活力。綠豆籽提取物中含有AHA成分，可以無刺激去除老化角質，促進細胞再生。
原料老鴨
特性
鴨子的營養價值很高。食用鴨肉中蛋白質含量約為16-25%，遠高於畜肉。鴨肉脂肪含量適中，低於豬肉，容易消化，在全身組織中分布均勻。鴨肉是壹種含有較多B族維生素和維生素E的肉類，對心肌梗塞等心臟疾病有保護作用，可抵抗腳氣、神經炎和各種炎癥。
與畜肉不同，鴨肉含鉀量最高，還含有大量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋中的礦物質和維生素A也比雞蛋高。鴨是全身之寶:鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫的功效，可用於治療陰虛水腫、勞乏食少、虛勞、健脾補虛、清熱消暑養陰、便秘、貧血、水腫、結核、營養不良水腫、慢性腎炎等疾病。鴨血具有補血、清熱解毒的功效，可用於治療中風、小兒痢疾如魚凍、月經熱、消化不良、營養性巨幼細胞性貧血等疾病；鴨蛋有滋陰補虛、清熱的功效，能清肺火、止咳利咽。可用於治療產後紅斑、痢疾、鞘膜積液、陰囊腫脹、燙傷、濕疹、靜脈曲張性潰瘍、小兒消化不良、鼻出血、風寒牙痛、風火牙痛、高血壓、幹咳、咽幹、咽痛、肺陰虛心煩。
夏天滋補和冬天滋補是不壹樣的。夏季氣候炎熱多雨，暑熱潮濕，常使人脾胃窘迫，食欲不振。因此，需要用飲食來調節和補充，增加營養素的攝入，達到消除暑熱和疲勞的目的。營養素應該是清淡滋補的食物，也就是“清”。這時候要多吃壹些性平或涼性的食物，不能太油膩，否則容易傷胃。
老鴨是夏天很好的滋補品。它不僅營養豐富，而且因為常年生活在水中，所以很冷。具有養五臟之陽，清勞之熱，養血活血，養胃生津之功效。鴨肉味甘鹹，性涼。具有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適用於苦夏上火的人。夏天吃鴨湯更好，可以在老鴨湯中加入新鮮山藥、蓮藕或冬瓜，提高滋補效果。
鴨肉
功效
在中國古代醫學中，鴨肉被討論為滋補品，鴨肉在《名醫別錄》中被稱為“靈丹妙藥”和滋補上品。民間還有壹種說法叫“老鴨勝在夏補”。老鴨燉湯時，可與蓮藕、冬瓜等蔬菜壹起煲湯食用，既能與肉菜互補營養，又能補虛、解暑、壯陽。確實是很好的夏季滋補品。如果加入芡實、薏米燉湯，壯陽效果會更好，還能健脾祛濕，增進食欲。
老鴨有殺蟲消腫，治熱毒惡瘡的功效。
鴨肉味甘、鹹，微寒。能滋陰清熱，利濕消腫，養血和胃。具有滋陰清熱、治療頭暈頭痛的功效。
鴨肉制品是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。現代營養學家甚至將鴨肉和鵝肉壹起視為人體保健食品。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。另壹部分是間質蛋白，含有水溶性膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量明膠，其余為非蛋白氮。肉中含氮抽提物越多，味道越鮮美。
鴨肉比畜肉含氮浸出物多，所以鴨肉好吃。老鴨肉比雛鴨肉含氮浸出物多，野鴨含氮浸出物多。所以老鴨湯比雛鴨好吃，野鴨比老鴨好吃。此外，在烹飪時，加入少量的鹽可以有效地融化出含氮的提取物，得到更美味的肉湯。
輔料薏苡仁
薏苡仁營養價值高，被譽為“世界禾本科之王”。薏米可食用，味道類似大米，易消化吸收，可煮粥或煲湯。夏秋冬瓜煮湯，可隨餐食用，清熱利濕。薏米因其營養豐富，是久病後身體虛弱和病愈的老人、孕婦和兒童的良藥，可經常服用。薏苡仁無論是用來滋補還是治病，都是溫和的，微寒不傷胃，益脾不滋補。據悉，薏苡仁治療成分薏苡仁酯不僅具有滋補作用，還是壹種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌和宮頸癌。除了薏苡仁酯的上述作用外，薏苡仁根中所含的薏苡仁醇還具有降血壓、利尿、解熱、驅蛔蟲的作用，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。
約伯眼淚的種子
性味:甘、淡、微寒、無毒。
功效:清濕熱、祛風濕、利小便、益肺排膿、健脾胃、強筋骨。主治:風濕、身痛、濕熱腳氣、濕熱肌痙、濕痹、水腫、肺萎縮、肺膿腫、咳喘膿血、咽喉腫痛、癰腫熱淋。
禁忌:孕婦及體液衰竭、便秘者不宜使用；遺精、小便過多的人不適合食用。