韭菜雞蛋派，妳知道這些小技巧烤出來的薄皮大餡嗎？
操作流程:
1，第壹次揉面，我們準備壹個碗，加入300克小麥粉，加入2克鹽增強面筋。用250ml，40溫水揉面，水流根據妳家的吸水量來測。揉面滴的話，就要順著河往下倒，混合各種大小的絮狀物。揉成稍微柔軟光滑的面團。將保鮮袋表面蓋緊10分鐘，使表面更柔軟，便於實際操作。2，今天臉軟了很多，特別好，可以揉壹揉。梳理顯影條，切成相等的饅頭皮，然後將每個饅頭皮揉成小條。
3.準備壹個平板，用小刷子刷均勻。把加工好的青條均勻的放在盤子裏，然後換小刷子把油均勻的刷在墻上，讓油滲透到每壹個面團青裏。就那樣，滲了油的表面特別堅韌有塑性，保鮮袋蓋緊壹個小時。4，醒酒的時間，我們可以把韭菜收拾幹凈，瀝幹水分，切塊，放在盤子裏備用。把壹勺油直接放入韭菜中，然後把韭菜直接和油混合，封住韭菜的傷口，這樣油白菜就不會出來了，拌勻備用。
5.再準備壹碗，打入三個生雞蛋，用筷子撒上。用少許油加熱菜鍋，加入打好的蛋液，將打散的雞蛋煎好後放在盤子裏備用。6.切好姜沫，放入韭菜餡中，然後加入雞蛋碎、醬油、白胡椒粉、味精、鹽，最後放入食用油，用筷子拌勻。7.浸過油的表面很軟，盤子裏剩下的油灑在木板上。梳理表面時，避免粘在控制面板上。取下壹個饅頭皮，用手慢慢壓平，壓成展開的形狀，然後用搟面杖搟成薄餅，沿著邊緣把餡放在中間。
8.然後拉伸壹邊，折疊另壹邊，中間不用留縫隙，避免韭菜漏。用手擠壓兩邊，慢慢拉伸，讓搟好的面團特別薄，更均衡。從壹端翻過來，從另壹端往下壓。9.綠韭菜餡的餅都做好了。從現在開始，我們會提前準備好烤好的蛋糕。10，熱鍋加壹點油，不能急著做蛋糕，不能用它來流行，我用電磁爐開兩種。放入青體，用手按壓，使小盒變薄，這樣會很快熟。烤2分鐘，底部有些淡黃色。翻壹次，然後烤2分鐘再翻壹次。看蛋糕鼓包四五遍，證明內部結構勻稱，熟透了。
11，壹小盒皮薄餡大的韭菜就能下鍋擺盤！皮薄，從外表就能看出青蔥的韭菜餡。好吃又好看，今天的小盒韭菜吃完了。喜歡的朋友歡迎關註家常菜炒菜的酸甜苦辣，每天都有壹道菜等著妳品嘗。