可可脂是什麽意思？
可可脂，也稱為可可脂，是壹種從可可液中提取的乳狀植物硬脂。
可可脂是在制作巧克力和可可粉的過程中，從可可豆中提取的壹種天然食用油。聞起來有淡淡的巧克力香氣，是制作真正巧克力的原料之壹。當它的溫度在15℃以下時，有壹定的緊實度，但入口即化，口感醇厚自然，不會太油膩。
分類
可可脂根據生產和工藝的不同可分為天然可可脂和脫臭可可脂。天然可可脂呈淡黃色，具有天然可可香氣；脫臭可可脂是在天然可可脂的基礎上，通過物理方法去除可可脂中的雜質、顏色和氣味。
脫臭可可脂是明亮的檸檬黃，無味。天然可可脂廣泛用於巧克力、蛋糕等食品的制作；脫臭可可脂壹般用於生產高檔化妝品和藥品，很少用於食品生產。