雞蛋炒飯怎麽做比較好吃？
金蛋炒飯
材料:白米飯250g，蛋黃2個，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/4根，黃瓜1/2根，鹽3g，食用油15ml。
工作方法
1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切丁，全蛋分離蛋黃備用；
2.將蛋黃液倒入米飯中，攪拌均勻。同時將米粒打散，使其呈金黃色；
3.大火加熱鍋中的油，倒入蛋液包裹的米飯翻炒至米粒松散；
4.加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁翻炒2分鐘。最後加入黃瓜和鹽稍微翻炒。
技巧
米飯，壹定要用冷飯。炒鍋和油必須加熱。這樣炒飯就不會粘鍋，顆粒松散，味道也不錯~
蝦仁火腿雞蛋炒飯
材料:米飯2碗，蝦80g，火腿80g，胡蘿蔔80g，黃瓜丁50g，蔥花5g，雞蛋1個，鹽5g，味精3g，糖15g，蠔油20ml。
工作方法
1.蝦洗凈，火腿、胡蘿蔔、黃瓜切丁，雞蛋打散備用。
2.炒鍋加入少許植物油，倒入蝦仁、火腿丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁，入鍋翻炒，炒至熟，盛出待用。
3.炒鍋加入少許植物油，將蛋液和米飯倒入炒鍋翻炒。飯散後，加入做法2炒好的材料。
4.繼續翻炒，加鹽、味精、糖、蠔油調味，最後撒上蔥花。
什錦蛋炒飯
材料:米飯100克，雞蛋150克。
輔料:生菜50克，火腿腸50克，香菇(鮮香菇)45克，洋蔥(白皮)50克。
調料:花生油15g，小蔥5g，白蒜3g，雞精2g，鹽2g。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，制成蛋液；
2.將生菜、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥和大蒜切丁；將蔥切成細粉。
3.鍋裏放花生油，燒熱，倒入蛋液炒至熟，搗碎取出；
4.炒鍋加入少許花生油，爆香香菇丁和蒜末，再炒生菜和洋蔥，加入米飯和煎蛋，炒火腿腸，最後加入蔥花、鹽和雞精。
雞蛋蘑菇炒飯
材料:大米200g，水發香菇3個，蝦仁50g，胡蘿蔔1/2個，生菜1/2個，雞蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉和味精，蔥花。
工作方法
1.幹香菇去蒂，洗凈切丁，胡蘿蔔和生菜也切丁。
2.蝦仁用料酒和胡椒粉腌制片刻，雞蛋打入碗中備用。
3.鍋熱倒油，倒入蛋液快速翻炒成蛋液，取出備用。鍋裏倒油，把蒜末炒到7成熟，倒入菜釘，把米飯炒勻，然後加鹽和味精，撒上蔥花，炒到入味。
技巧
1，有人喜歡吃蛋炒飯。可以等飯炒好了再倒入蛋液攪拌均勻。
2、用熟米飯炒菜，可以先把米飯放冰箱裏，這樣炒出來的米飯顆粒清晰，不粘鍋。