雞蛋羹怎麽做的又嫩又營養？有什麽秘訣嗎？

蒸雞蛋羹的技巧有三個，掌握了這三個技巧，蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩無蜂窩。

第壹個技巧，不能只用純雞蛋蒸，需要加水，加溫水就行，雞蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多點也沒事，然後攪拌均勻。

第二個技巧，攪拌均勻的雞蛋羹會有很多氣泡，這就是最後成為蜂窩狀的原因，所以需要用濾網過濾1-2次，把裏面的氣泡徹底過濾出來，然後妳就會發現蛋液很細膩。很多人都忽略這壹步，其實最重要的就是這壹步了。

第三個技巧，用保鮮膜把碗蒙上再下鍋蒸，記得選那種耐高溫的保鮮膜，買的時候註意仔細看壹下。如果沒有合適的保鮮膜，就用壹個盤子蓋在碗上，目的就是為了不讓水蒸氣進去，影響口感。

以上就是做雞蛋羹的3個技巧，學會這3個技巧寶寶壹碗都不夠吃的。妳學會了嗎？

下面我分享壹個營養豐富的蒸蛋做法：

準備食材：雞蛋5個，蔥花適量，幹貝30g，鹽適量，雞精適量

1、先把幹貝清洗幹凈，放入鍋裏，倒入清水，把幹貝的煮軟，放入適量鹽和雞精調味。

2、把煮好的幹貝水倒入碗裏晾至3成熱，幹貝放到另壹個碗裏，戴上手套把幹貝捏碎待用。

3、5個雞蛋打成蛋液，把晾涼的幹貝水倒入蛋液裏(蛋液和幹貝水的比例是1：2)，充分攪拌均勻。

4、把蛋液用漏勺過倆次，把泡沫過幹凈，包上保鮮膜。

5、蒸鍋水開以後，放入包好保鮮膜的蛋液，中火蒸12分鐘。

6、打開保鮮膜，把幹貝碎倒到雞蛋上，再蒸3分鐘關火，燜5分鐘再打開。

7、把蒸蛋從鍋裏取出來，撒上蔥花，鍋裏燒些熱油，澆到幹貝和蔥花上即可。

8、鮮嫩爽滑，營養豐富的蒸蛋做好了，妳喜歡嗎？

小提示：如果沒有幹貝，可以不加，直接用溫水，記住燉蛋壹定要用溫水，30度左右的溫水，把雞蛋打散，加入溫水，鹽和雞精攪拌均勻，再用漏勺過掉泡沫，包上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘再取出，然後放上蔥花，燒些熱油澆上去即可