急著要意大利面的做法
意大利手工千層面做法面粉250克，蛋黃鹽4片，溫水少許。將面粉、鹽和蛋黃用少許溫水混合，揉成面團。如果太幹，加壹點溫水，面團會硬壹點，然後蓋上幹凈的濕抹布，醒發30分鐘。然後端上桌，揉至面團表面光滑有彈性。只要把它卷成薄片，折疊起來切成寬度不到壹厘米的面條就行了。醬法基本就是番茄醬做底，不過還有其他的。我推薦壹份牛肉丸番茄醬。
材料:胡蘿蔔四分之壹、洋蔥四分之壹、蒜瓣四分之壹(中等大小)、羅勒四片(幹羅勒或羅勒醬也可)、黑胡椒適量、去皮番茄半杯、番茄醬四湯匙、帕爾馬幹酪兩湯匙、牛肉餡適量、切邊吐司250克、芹菜壹片、白酒壹撮、切碎的蘿蔔、洋蔥、大蒜和羅勒番茄半杯(如果沒有，可以加少許橄欖油代替普通色拉油)。加熱後放入蘿蔔、蔥、蒜、羅勒翻炒，炒香後放入西紅柿和酒(加壹半量，此時加半碗溫水，小火燉。將切好的吐司浸泡在水中，然後取出擠幹水分，碾碎。在芹菜牛肉餡中加入鹽和胡椒，將剩下的壹半酒攪拌均勻。然後用手搓成荔枝大小的肉丸，放入燉好的醬汁中。這時候看水是不是太小了，容易碰鍋。可以適量加水，倒入鮮奶油攪拌均勻。繼續小火煮壹個小時，記得攪拌以免沾底壹個小時，然後加入番茄醬攪拌均勻。就卷壹分鐘。在煮好的面條上倒壹大勺醬，加壹些丸子，然後用橡膠滾軸摩擦奶酪，撒在面條上。意粉牛肉丸醬做好了。這是絕對的家常風味。