炸麻團怎麽做

材料

白芝麻（或黑芝麻）100g，糯米粉500g，白砂糖100g，紅豆沙200g，泡打粉2茶匙10g，水200ml，油60ml

做法

1、白砂糖放入水中溶解，然後加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再攪拌均勻，用手揉成糯米面（以面團不粘手為準）。

2、和好的糯米面平分成10份，分別壓按成小餅狀。將豆沙餡也平分成10份，用糯米面小餅分別將豆沙餡包裹住，做成團球狀。

3、把每個團球外面分別沾滿白芝麻（或黑芝麻）。

4、中火加熱炸鍋中的油，待燒至六成熱時，將麻團放入，立即關火，浸炸約3分鐘，其間註意要不斷推撥（使麻圓受熱均勻），等麻團漸漸膨脹，內餡熟透，外表金黃即可。

材料

1根紅薯（肉是桔黃色的為佳）

1又1/2至2杯糯米粉（根據紅薯大小和水分多少來調整）

2/3杯豆沙餡

1/2杯白芝麻

水適量

色拉油適量

做法

1、紅薯整個蒸熟，去皮，趁熱搗成紅薯泥，加入糯米粉，揉成面團，軟硬跟平時做湯圓的面團差不多就好了。若是怕燙，可以戴手套來操作，趁熱和面，可以比較有效的防止麻團在油鍋裏面炸開。喜歡甜口的話，可以加點糖在面團裏，我壹般不加，紅薯本身就有甜味，何況豆沙餡通常也足夠甜了。

2、揉好的糯米面團分成大小相等的小劑子，用掌心壓扁，包入豆沙餡，包好，揉圓，在水裏滾壹下，再到芝麻堆裏滾上壹層芝麻。

3、在壹個厚底的煮鍋裏，倒入半鍋油，用中火燒熱，在油溫還不很高的時候，下包好的糯米團子，溫油下鍋，這樣也可以比較有效的防止麻團在油鍋裏面炸開。

4、隨著油溫升高，麻團會越來越大，期間要用筷子給翻壹翻，等麻團炸到金黃色，浮在油面上，就可以撈出來，晾涼，開吃！