綠水晶粽子的做法，紅豆綠水晶粽子怎麽做好

食材

主料

綠西米

500g

幹粽子葉

250g

蜜紅豆

150g

輔料

油

適量

白糖

適量

棉繩

2小把

步驟

1.把粽子葉和西米，蜜紅豆，白糖，棉繩準備齊。

2.西米用少量的水浸泡，剛剛平西米就行了。泡發就行了，大概2至3分鐘。

3.鍋裏把水燒開，加壹小勺食用堿（可以讓粽葉返青）

4.把粽子葉放進水裏煮7分鐘。

5.蜜紅豆裝進保鮮袋裏用搟面杖把它搗成紅豆泥。

6.再把紅豆泥搓成圓形的。

7.泡好的西米裏加入白糖和食用油。

8.將其攪拌勻。

9.煮好的粽子葉用剪刀剪去葉子頭部的根。

10.用壹張葉子對折成漏鬥樣子，如圖，壹定不能漏米哦，先放壹部分西米，用筷子把西米壓實了。

11.再放紅豆泥。

12.上面再蓋壹層西米。

13.這時壹定要用虎口抓實粽子，把葉翻過來，拇指把葉子壓住，葉子順著旁邊包過去，這時整個手壹定要配合好。因為西米不同糯米，它比較軟，不易成形。

14.把葉子整理包好後，用繩子小心的捆好。個人認為用草繩比較好捆。

15.用同樣的方法包好余下的這粽子。鍋裏放入壹個蒸東西的墊了，把水蓋過粽子的大半既可，半蒸半煮水開後20分鐘，燜10分鐘就OK了。

16.看！蒸好的西米粽子是晶瑩剔透的。

小貼士

西米不耐泡，泡的時間長了，西米就會變成糊。

包的粽子捆繩子的時候要小心，因為不能太用力，會把粽子弄變形。

半蒸半煮法能讓粽子不會糊底不會隨著水的滾動漏...(展開)