為什麽我自己炒的豬血總是有異味，容易壞？
相信很多朋友都親身體驗過豬血的美味，爽滑有彈性。邊肖個人覺得最好的辦法是用蒜苗燒豬血。鮮嫩的蒜苗和爽滑的豬血巧妙結合，打造出營養健康的家常菜。前幾天奶奶過生日的時候，我姐夫剛用豬血煮了個蒜苗。豬血爽滑入味，蒜苗鮮嫩可口，特別好吃。於是我就問我姐夫他是怎麽做出好吃的豬血的。為什麽家裏煮的豬血每次都又腥又硬，顏色又黑，特別難吃？我姐夫說我肯定是直接燒豬血的，還說燒豬血的時候直接燒就大錯特錯了。沒有這壹步，難怪豬血腥硬。今天邊肖就把我姐夫的做法分享給大家，喜歡的可以收藏！
所需食材:豬血壹塊、青蒜、姜、鹽、料酒。
首先用清水將豬血清洗幹凈，控幹水分，放在壹邊。鍋中加入適量清水，將豬血冷水放入鍋中，用大火將鍋燒開，加入料酒，將豬血焯水五分鐘，取出放入冷水中冷卻，然後切成同樣粗細的條狀。
將青蒜用清水洗凈，然後切成壹寸左右的長段，再將青蒜和白蒜分別放入兩個碗裏。生姜去皮，切成姜末，和蒜末壹起放入鍋中備用。將鍋裏的油加熱，油溫40%轉小火。加入姜末和大蒜，炒香。然後把豬血放入鍋中用小火翻炒均勻，再煮壹點料酒繼續翻炒均勻。
當豬血炒至焦黑時，加少許水和鹽入鍋調味。然後蓋上鍋蓋燉3分鐘。當豬血湯被豬血充分吸收後，豬血的顏色變得又紅又有光澤，最後加入蒜綠火翻炒均勻，即可出鍋裝盤，美味的制作完成。
蒜苗燒豬血小貼士:
1:挑選豬血的時候，首先要看豬血是紅色有光澤的。觸感有彈性，沒有異味，所以豬血很新鮮，煮出來的味道很爽滑。
2.豬血處理時，用熱水和料酒浸泡，能有效去除其本身的腥味。
3.豬血炒的時候，因為是燙過的，只要變色，炒的時間不要太長，容易導致豬血變老變硬。
4.豬血燒的時候，加的水量是豬血的三分之壹。通過吸收湯汁，豬血會更入味，口感會更滑嫩。最後放入蒜，色澤鮮艷，蒜味濃郁。
豬血怎麽去腥？壹學就會5分鐘出鍋，鮮嫩滑嫩，好吃！很多男生把豬血切好直接燒，這樣豬血裏面的雜質和腥味會直接鎖在豬血裏面，而且煎的時間會稍微長壹點，所以最好煮的豬血是腥硬的，但是相信很多朋友通過今天分享的這個方法已經完全知道如何避免這些問題了。