黃魚燒豆腐怎麽做
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將大黃魚清理幹凈，沖洗幹凈，在魚的兩側用刀切開(用刀切成斜紋)，備用。
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將香蔥切成小塊，生姜切片，大蒜換成蒜泥。將豆腐切成1cm x 1cm x 2cm的條狀，放入沸水中焯壹下備用。
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大火燒熱炒鍋，倒入適量底油，當油溫必須達到七八十度時，用改裝過的花刀將大黃魚放入炒鍋中，改為中火，將魚的壹面煎至金黃，然後翻面，將另壹面煎4分鐘左右，至兩面金黃即可。
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倒出剩余的油，再次將鍋坐在火上，加入適量豬油(或植物油)，待油溫達到五六十度時，加入大蒜翻炒片刻。然後放入姜片和小蔥，再次翻炒壹會，放入辣椒。
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壹起翻炒出香味，放入炸好的大黃魚，倒入醬油，蓋上鍋蓋燉1分鐘。然後倒入米醋，輕輕晃動鍋，將醬油和米醋混合在壹起，然後倒入800ml冷水，蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘，然後轉小火，再燉5分鐘，加入鹽和雞精。之後繼續燉5分鐘，放入豆腐，將豆腐均勻的放入鍋中入味。在燉魚的過程中，小心不要翻動魚。
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湯全部放好後，可以加入香菜段或辣椒圈，即可食用。