如何做出好吃的香菇蒸滑雞

香菇蒸滑雞

用料? ：雞腿 4個香菇 8朵小紅椒 2個蒜 3瓣姜 5片蔥 5根料酒 1勺生抽 2勺蠔油 1勺老抽半勺胡椒粉適量生粉 1勺鹽適量食用油適量

香菇蒸滑雞的做法 ?

將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的壹端劃壹圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成壹塊完整的雞肉。

請點擊輸入圖片描述

剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。

請點擊輸入圖片描述

攪拌均勻，蓋保鮮膜放註箱裏腌至少30分鐘，通常我會提前壹餐準備，至少腌4個小時。

請點擊輸入圖片描述

香菇去根後切塊，姜蒜切片，紅椒蔥切段。

請點擊輸入圖片描述

炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒壹起放入炒香。

請點擊輸入圖片描述

倒入腌好的雞塊翻炒

請點擊輸入圖片描述

炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

請點擊輸入圖片描述

裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

請點擊輸入圖片描述

小貼士

1、這道菜做過很多次，雞腿肉最好吃，不要偷懶用雞脯肉哦，口感差太多。

2、蒸制的時間跟雞肉切塊的大小有關，現在的雞肉都很嫩，通常15-20分鐘就熟了。

3、蠔油，生抽，老抽都是鹹的，鹽的用量要嘗壹下再加。