豆幹怎麽涼拌

介紹下同為豆制品的兩款涼拌菜，方法是類似的

香辣面筋龍須菜

食材：龍須菜，面筋。

制作過程：

1.面筋提前涼水泡壹泡，擠出水分。面筋切成如圖小條。鍋內水燒開，倒入切好的面筋，煮2-3分鐘，撈出，擠出水分。

2.開水鍋內放入龍須菜，可以先放入菜桿部分，煮1分鐘，再整體放入鍋內煮1-2分鐘。煮的時候可以放入少許鹽，這樣綠色的菜色澤很亮。撈出，切成兩段備用

3.調涼菜的主要調料：鹽，雞精，花椒粉，幹花椒粒。自制辣椒油：鍋內倒入油，放入花椒粒，八角，桂皮，香葉，油熱潑入辣椒面中，可以撒點白芝麻！

4.開始調涼菜：鍋內再倒入油，加入花椒粒，桂皮等，油熱備用

5.菜放入花椒粉，鹽，蠔油，雞精，五香粉等潑入熱油6.鍵壹步，澆入提前做好的辣椒油

涼拌腐竹

材料：

腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、蔥花1小把。

制作步驟：

1、腐竹掰短壹些，冷水泡軟，切短備用。

2、坐壹鍋水，放半勺鹽，燒開，把腐竹綽水。

3、超軟後撈出，過涼開水。

4、拌入所有調料，放置壹小時入味即可。