烹飪前將紅糖和糯米蓮藕蒸熟
怎麽做才能讓南方人愛吃的紅糖桂花糯米蓮藕更好吃？做甜軟糯糯的糯米蓮藕也不是太難。過程很簡單，只要用壹點點小心。大家壹起來看看怎麽做吧！需要食物:蓮藕、糯米、紅糖、桂花糖、澱粉的制作工藝。
第壹步，清洗後的蓮藕去皮，然後修下兩邊(註意不要切到)，處理後用清水清洗幹凈，再切下蓮藕的壹端。
第二步:糯米洗幹凈後，用清水浸泡30分鐘至軟身。然後把糯米倒進蓮藕的孔邊，可以用手來回搓，糯米就很容易進去了。澆註後，將木簽斜放在對接處，固定頂部。
第三步，鍋中加水，水開後加入紅糖(紅糖多少根據自己口味操縱)，用勺子不斷攪拌，大火煮開紅糖。將蓮藕放入高壓鍋中，然後倒入煮沸的紅糖水，在高壓鍋中壓40分鐘，然後讓蓮藕浸泡在湯中4小時。
第四步，將少量煮好的蓮藕湯舀入鍋中煮沸，根據自己的口味倒入適量的桂花糖，用勺子攪拌，直至煮成桂花香。然後在鍋裏加入少量水澱粉勾芡，等到湯汁燒開粘稠的時候打大泡。
第五步，去掉蓮藕和頂端，用接近1 cm的刀把蓮藕切成厚片，放入盤中。把剛煮好的湯澆在蓮藕上，紅糖桂花糯米蓮藕就做好了。
制作的關鍵環節:做這道菜，要選擇兩邊封口的蓮藕，這樣蓮藕內部結構整齊，不像細沙那樣鮮美、綿軟可口，紅糖桂花樹的糯米蓮藕也會做得很好，色澤誘人，味道香甜。咬壹口，綿軟糯糯的口感中還帶著沁人心脾的桂花香味，真的是令人陶醉。喜歡吃甜口的朋友可以試試這道菜，可以讓人過目不忘。